Der D+R Verlag und Kikkoman Trading Europe präsentierten am 5.Oktober 2009 um 19.00 Uhr einer Schar neugieriger Gourmets das neue Kochbuch „Geschmack verbindet. Zeitgemäße österreichische Küche mit Sojasauce“ beim Meinl am Graben in Wien. Küchenchef Joachim Gradwohl und Patissier Josef Haslinger kredenzten ein 5-gang Menü aus traditionellen heimischen Rezepten aus dem Kochbuch, die 5 Chefs mit natürlich gebrauter Sojasauce neu interpretiert haben.

Wenn Starköche wie Sohyi Kim, Joachim Gradwohl, Christian Petz und Andreas Wojta und der Patissier Josef Haslinger zur kleinen braunen Flasche greifen, hat das einen guten Grund: Sojasauce hat als raffiniertes Würzmittel in die vielfältigsten Küchenstile dieser Welt Einzug gehalten.  

Sohyi Kim („Kim kocht“), Joachim Gradwohl („Meinl am Graben“), Christian Petz (zuletzt „Palais Coburg“), Andreas Wojta („Minoritenstüberl“) und Josef Haslinger (Patissier „Meinl am Graben“) servieren in dem Kochbuch "GESCHMACK verbindet" ihre ganz persönlichen Erfolgsrezepte mit Sojasauce. Kim gibt einer klassischen Rindssuppe mit Grießnockerln mit einem Schuss Sojasauce das richtige Aroma, brät Eierschwammerl mit Sojasauce und mariniert damit ihren Spargel-Salat. Joachim Gradwohl rückt Zander, Saibling, Kaninchen, Kalb und Hirsch mit dem „schwarzen Gold“ Asiens zu Leibe. Und während Christian Petz Erdäpfel mit Blutwurst und Soja-Zwiebeln füllt oder Kalbsbries und Kalbsrouladen gekonnt verfeinert, gelingt Andreas Wojta mit Sojasauce der perfekte Saft zur gerösteten Schweinsleber und die ideale Verfeinerung der Paprika mit Thunfischfülle. Mit den knusprigen Tofu-Kräuter-Knöderln macht Wojta auch Vegetarier glücklich. Und als Dessert serviert Josef Haslinger feine Cremen und flaumige Mehlspeisen mit zarter Sojasauce-Note.                            

Von Rindsrouladen über geschmortes Beiried, gekochten Tafelspitz und gebackenen Karpfen bis hin zu Schinkenfleckerln, Reisfleisch oder Gulasch zeigt sich eines ganz klar: Sojasauce steht den österreichischen Klassikern äußerst gut zu Gesicht. Sie lässt die Kruste beim Schweinsbraten oder bei der Ente schön braun und knusprig werden und sorgt für tolle Farbe und wunderbares Aroma bei sämtlichen Saucen. Ob Salat oder Suppe, Gemüsegericht oder Fleischgang, Sojasauce kommt immer häufiger als Salzersatz und universelle Würzsauce zum Einsatz. Süße Sojasauce kann in pikanten Gerichten wie Krautfleckerln oder Paradeisersauce anstelle der üblichen Prise Zucker verwendet werden und peppt so manches Dessert auf. Staunen lässt auch der Kaiserschmarren, der mit einem Schuss süßer Sojasauce im Teig besonders vollmundig gelingt.

Den Film zum Event am 5. Oktober in Wien können Sie sich hier anschauen. Klicken Sie dafür einfach auf das rechte Bild und los geht's.