Ein Besuch im Restaurant der Zukunft - das Herz der kulinarischen Forschung in Europa

„Kann man mit natürlich gebrauter Sojasauce den Salzgehalt bei der Speisenzubereitung reduzieren, ohne einen Geschmacksverlust zu bemerken?“ Dieser Frage ging Kikkoman auf den Grund. Und zwar im Rahmen einer Studie, die Kikkoman unter der Leitung von Ryo Shimojo, Manager Research & Development Kikkoman Europe R & D Laboratory B.V., mit Wissenschaftlern der Universität Wageningen, durchführte.

Diese Fragestellung war auch Grund genug für Vertreter der österreichischen Gourmetszene sich selbst zu überzeugen und eine Reise an den Ort der kulinarischen Forschung in Europa, in das Restaurant der Zukunft, anzutreten.  Mit natürlich gebrauter Sojasauce schmeckten die drei Testspeisen - wie in der Studie verwendet - einfach besser sowie vollmundiger. Und auch das „umami“ der einzelnen Speisen überzeugte alle Tester.

Ohne zu wissen, welche Speisen mit Salz bzw. mit natürlich gebrauter Sojasauce gewürzt waren, haben sich alle Gourmets einstimmig für die Gerichte mit Kikkoman entschieden. Nur natürlich gebraute Sojasauce kann den Eigengeschmack eines Produktes so positiv unterstützen.

Impressionen von dem Koch-Event am 12. und 13. April in Wageningen/ Amsterdam sehen Sie im folgenden Film.

Hier geht's zum Film                                                                                             (Beitrag: www.vienna-online.at)