Richtige Aufbewahrung und Zubereitung von Lebensmitteln

Wer sich sicher vor der Aufnahme von Gluten schützen möchte, sollte nicht nur auf eine glutenfreie Lebensmittelauswahl achten, sondern auch auf die Aufbewahrung sowie Vor- und Zubereitung der Speisen. Nur so lässt sich eine Verunreinigung mit Gluten garantiert vermeiden. Wichtig ist das vor allem, wenn in der Familie sowohl glutenfrei, als auch glutenhaltig gegessen, gekocht und gebacken wird. Diese Tipps sollten Sie dann besonders beherzigen:

• Reinigen Sie vor dem Kochen oder Backen grundsätzlich sorgfältig sämtliche Arbeitsflächen, Kochgeschirr, Back- und Kochutensilien. 
• Benutzen Sie zum Aufschneiden von glutenfreien Backwaren immer nur ganz saubere Messer oder Kuchenheber.
• Arbeitsgeräte aus Holz (Schneidebrett, Kochlöffel, Nudelholz, Backpinsel u. ä.) sollten grundsätzlich nur für die glutenfreie Zubereitung verwendet werden, da die Reinigung schwierig ist und Gluten sich leicht in Ritzen und Fugen festsetzt.
• Achten Sie darauf, dass Spül-, Geschirr- und Handtücher frei von glutenhaltigen Resten sind – zum Beispiel durch Mehlstaub.
• Glutenfreie Zutaten wie Mehle und Backzutaten immer gut verpackt und vor allem getrennt von glutenhaltigen Lebensmitteln aufbewahren. Zum Beispiel in Plastikbehältern, Dosen, Gläsern mit Schraubverschluss.
• Verwenden Sie einen eigenen Brotkorb für das glutenfreie Brot.
• Toaster sind eine typische Verunreinigungsquelle. Besorgen Sie sich für das glutenfreie Brot am besten einen eigenen Toaster.
• Wenn Sie Getreide selbst mahlen, achten Sie darauf, dass in der Getreidemühle bzw. dem Aufsatz für die Küchenmaschine nur glutenfreie Sorten gemahlen werden.
• Mahlen Sie glutenfreies Getreide nicht in den Mühlen von Reformhäusern, Bioläden etc. Es kann so sehr leicht zu einer Verunreinigung kommen.