Osechi-Ryōri: Japanische Spezialitäten zum neuen Jahr

Oshōgatsu (お正月), das japanische Neujahr ist eines der wichtigsten Feste im Jahr. Gefeiert wird Ōmisoka, das japanische Sylvester, anders als in Europa. Es ist nicht der Höhepunkt, sondern der Auftakt der eigentlichen Neujahrsfeierlichkeiten und wird deutlich weniger spektakulär zelebriert. Denn das neue Jahr beginnt in Japan nicht mit einem großen Feuerwerk, sondern mit dem Klang buddhistischer Tempelglocken. 108 Mal wird die große Glocke eines jeden Tempels im ganzen Land geschlagen. Mit jedem Klang soll eine der 108 weltlichen Begierden der Menschen die Erde verlassen, damit sie frei von Sünde und Leid ins neue Jahr starten können. Viele Japaner nutzen diesen Anlass, um Hatsumōde (初詣), den ersten Tempelbesuch des Jahres, zu absolvieren und für Glück und Gesundheit in den kommenden zwölf Monaten zu beten.

Oshōgatsu (お正月) – das japanische Neujahr

Akemashite omedetō gozaimasu oder あけましておめでとうございます– so lautet der Neujahrsgruß auf Japanisch. Das eigentliche japanische Neujahr besitzt allerdings eher Ähnlichkeit mit dem Weihnachtsfest in Europa. Es ist das wichtigste Familienfest des Jahres, Kinder bekommen Geschenke und vor allem wird viel und ausgiebig gegessen und getrunken. Ein fester Neujahrsbrauch und eines der wichtigsten kulinarischen Rituale dabei ist Osechi Ryōri – das japanische Neujahrsessen. Ähnlich wie bei einem Bentō besteht es aus verschiedenen Spezialitäten und Köstlichkeiten, die fein arrangiert in einer schönen Box (Jyu-bako) serviert werden. Vorbereitet wird das Osechi Ryōri schon vor dem Jahreswechsel. Damit an den ersten Tagen des neuen Jahres in Japan niemand kochen muss.

Jede Köstlichkeit mit besonderer Bedeutung

Es ist nicht nur der Brauch an sich, der in Japan intensiv zelebriert wird. Auch jedes Gericht für die Neujahrsboxen hateine besondere Bedeutung. Denn jeder einzelnen Köstlichkeit eines Osechi werden positive Eigenschaften zugeschrieben. Als Symbol für die Hoffnung, dass Glück und Reichtum Happen für Happen und Schicht für Schicht in das Leben und das neue Jahr einziehen. So gilt beispielsweise die „mit Salz gebratene Seebrasse“ (Tai no Shioyaki) als besonders Glück verheißendes Essen und Heringsrogen (Kazu no ko) als Garant für gesunden Nachwuchs im neuen Jahr. Der Seetang steht für Freude, die schwarze Sojabohne für Gesundheit. Ebenfalls beliebt ist Ozōni, eine Suppe mit Mochi-Reiskuchen. Der Genuss von Mochi-Reiskuchen zum neuen Jahr hat ebenfalls eine Bedeutung. Er steht für Langlebigkeit, Ausdauerkraft und Gesundheit.

Osechi Ryōri Köstlichkeiten neu inspiriert

Mittlerweile ist die Osechi Ryōri Tradition über 1.000 Jahre . Datemaki (süßes, gerolltes Omelette), Kuri Kinton (kandierte Esskastanien mit Süßkartoffeln), Kuromame (süße schwarze Sojabohnen) oder Su Renkon (eingelegte Lotuswurzel) gehören zu den Klassikern unter den Osechi-Spezialitäten. Neben den typischen kleinen, kalten Köstlichkeiten, die nicht nur appetitlich, sondern auch sehr dekorativ angerichtet werden, gesellen sich immer häufiger moderne Variationen zum Osechi-ryōri Ritual hinzu. Dazu zählen Roastbeef und Salat oder gebratene chinesische Rezepte. Die Vielfalt ist groß. Kikkoman zeigt Ihnen, mit welchen Spezialitäten Sie Ihr ganz eigenes Osechi-ryōri Fest zelebrieren können. Besonders gut gelingt das mit einem Mix aus verschiedenen unserer Japas – die natürlich alle köstlich gewürzt sind mit unseren Kikkoman Sojasaucen. Ein Must-Have für japanische Spezialitäten!