Powidltascherl mit Roten Rüben, Cashewbrösel und weißem Zimteis
Zubereitung
Schritt 1
Für den Brandteig Milch mit Butter und einer Prise Salz aufkochen. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis sich der Teig vom Topf löst. In die noch heiße Masse die Dotter einrühren. Den fertigen Teig auf einen Teller geben, mit Folie abdecken und 2-3 Stunden kalt stellen.
Schritt 2
Für die Cashew-Brösel Butter zergehen lassen. Brösel und die grob gehackten Nüsse mit Zucker in einer Pfanne goldbraun rösten.
Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3mm dick ausrollen und beliebig große Kreise ausstechen. Den Powidl mit den pürierten Roten Rüben und der Sojasauce vermischen und mit einem Spritzsack in die Mitte setzen, den Teigrand mit Eiklar bestreichen und zu halbmondförmigen Tascherl formen. Den Rand mit einer Gabel ein wenig andrücken oder die Tascherl abkrendeln (so nennt sich eine spezielle Technik aus Kärnten). Die Tascherl in leicht wallendem Rumwasser mit Salz und Vanillezucker 10 Minuten kochen. Herausheben und in den Cashew-Brösel wälzen.
Rezept: Richard Rauch, Steira Wirt
Rezept-ID: 504
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