# Desserts

Sensationelles Schokomousse

Gesamtzeit 20 Min.

20 Min. Vorbereitungszeit

Luftig, aber intensiv dank Zartbitterschokolade. Und ein Schuß Kikkoman Sojasauce verleiht dem Mousse Umami-Geschmack.

Zutaten

4 Portion(en)

180 g

Zartbitterschokolade (ca. 53 % Kakao)

3 EL

Zucker

2 TL

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

0,50 

Vanilleschote

0,50 

Orangenabrieb

Eier

150 ml

Schlagobers

Zum Garnieren

4 EL

geschlagenes Schlagobers

250 g

Himbeeren

100 g

Zartbitterschokolade

Nährwertangaben (pro Portion): 2515 kJ / 604 kcal

39,1 g Fett

11,3 g Eiweiß

49,9 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

Eigelb vom Eiweiß trennen und in eine mittelgroße Metallschüssel geben. Darauf achten, dass das Eiweiß in eine sehr saubere Schüssel kommt, damit es später steif wird.

Schritt 2

Schokolade klein hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit das Schlagobers fast, aber nicht ganz steif schlagen, das Eiweiß sehr steif schlagen.

Schritt 4

Nun das Eigelb zusammen mit dem Zucker, Mark der Vanilleschote, Orangenabrieb und der Kikkoman Sojasauce auf dem Wasserbad ununterbrochen schlagen, bis die Masse leicht andickt.

Schritt 5

Die Masse aus dem Wasserbad nehmen und nacheinander zügig das steife Eiweiß, Schokolade und Schlagobers unter die Eigelbmasse ziehen.

Schritt 6

In eine nicht zu große Schüssel füllen und für mindestens 60 Minuten kalt stellen.

Schritt 7

Vor dem Servieren je einen Klecks Schlagobers auf das Schokomousse geben und mit Himbeeren und Schokosplittern der Zartbitterschokolade garnieren.

Rezept-ID: 1077

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