Asiatische Kürbiscremesuppe mit Blätterteiggebäck

Zubereitung

Kürbisfleisch würfeln, Kartoffel und Karotten schälen und klein schneiden. Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen. Chilischote waschen, halbieren und von Kernen und Trennwänden befreien. Alles fein hacken.

Butter zerlassen, klein geschnittenes Gemüse und Kürbiswürfel andünsten, mit Kokosnussmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Zitronengras längs halbieren und ca. 20 Minuten mitköcheln lassen. Zitronengras herausnehmen, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Sojasauce abschmecken.

Während die Suppe köchelt, für das Blätterteiggebäck den leicht angetauten Blätterteig ausrollen, mit einem Ausstecher nach Belieben Monde und Sterne ausstechen. Eigelb mit Sahne verrühren und die Blätterteigteilchen damit  bestreichen, mit Kürbiskernen und Sesamsamen bestreuen. Im Backofen bei 180 °C ca. 8 Minuten goldgelb backen. Zur Suppe servieren.

Tipp: Wenn es schnell gehen soll, einfach fertiges Blätterteiggebäck kaufen und kurz im Backofen aufwärmen – schmeckt wie frisch gebacken. Oder probieren Sie die Suppe einmal verfeinert mit dem berühmten steirischen Kürbiskernöl.