Burrito Bowl mit Teriyaki Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und Avocado

Saftiges Rinderfilet in süßer Sojasauce 66 von 584 Knusprige Frühlingsrollen mit Meeresfrüchte-Füllung

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Sommer Salate Hauptgerichte Gemüse Teriyaki Marinade Grillsaison

Zubereitungszeit 55 Min.

Kalorien (pro Portion) 720 kJ / 172 kcal

3 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 2 cm dicke Stücke geschnitten
4 EL Kikkoman Teriyaki Marinade
3 EL Rapsöl
300 g Naturreis
1 rote Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Chipotle-Paste
400 g schwarze Bohnen (Dose), abgetropft und gespült
2 rote Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
2 Avocados, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
Limettenspalten zum Anrichten
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten, zum Anrichten

Zubereitung

Den Ofen auf 220°C/200°C Umluft/Gas Stufe 7 vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen, die Süßkartoffeln darauf geben und mit 3 Esslöffel Teriyaki Marinade und 1 Esslöffel Öl vermengen. 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind.

In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung garen, dann abtropfen lassen und beiseitestellen.

Für die Zubereitung der Bohnen 1 Esslöffel des Öls in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Zwiebel ca. 5 Minuten lang dünsten, bis sie weich ist. Knoblauch und Chipotle-Paste hinzugeben und weitere 2 Minuten dünsten lassen. Die Bohnen und den restlichen 1 Esslöffel Teriyaki Marinade und einen Spritzer Wasser hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.

Das restliche Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Paprikascheiben 6-8 Minuten braten, bis sie gebräunt und weich sind.

Zum Servieren den Reis auf 4 Schüssel verteilen und darauf die Süßkartoffeln, Bohnen, rote Paprika und Avocadoscheiben anrichten. Mit den Limettenspalten und den geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.