Einfache Dutch Baby-Palatschinken mit Apfel und Walnuss

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Eine große backofengeeignete Pfanne oder runde Auflaufform (Ø 28-30 cm) in den Backofen stellen und vorheizen. Erst wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, den Teig zubereiten.
2. Die Eier mit dem Zucker, dem Mehl, der Milch und 4 EL Mirin zu einem glatten Teig verquirlen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Die heiße Form vorsichtig aus dem Ofen holen, die Butter hineingeben, kurz schmelzen lassen und verteilen. Den flüssigen Teig hineingießen und sofort im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten goldbraun backen. Der Teig geht stark auf, aber fällt wieder in sich zusammen.
4. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in schmale Spalten schneiden. Die Walnüsse in einer erhitzten Pfanne goldbraun rösten. Das Vanillemark, die Äpfel und den restliche Mirin dazugeben, ca. 5 Minuten braten und dabei leicht karamellisieren.
5. Die Form mit der Palatschinke aus dem Backofen herausnehmen, die Apfel-Walnussmischung in die Mitte geben und servieren.

Tipps:

• Dazu schmeckt Vanilleeis oder -sauce.
• Die Äpfel durch z.B. Birnen, Marillen, Zwetschken etc. ersetzen.
• Mit Puderzucker und Zimt bestäubt servieren.
• Wer die Palatschinke gerne noch luftiger mag, trennt die Eier, schlägt das Eiweiß steif und hebt es dann vorsichtig unter den Teig.