Gebackener Fisch in süß-saurer Sauce

Zubereitung

1. Den Kabeljau trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel Mirin und die Sojasauce verrühren und den Fisch kurz darin einlegen.
2. Alle Zutaten für die süß-sauer Marinade verrühren.
3. Die Zwiebel halbieren und in hauchdünne Ringe schneiden. Die Karotte schälen, mit dem Paprika waschen und in 5 cm lange Juliennestreifen schneiden. Die Chilischote waschen und fein schneiden.
4. Das gesamte geschnittene Gemüse in die süß-sauer Marinade einlegen.
5. Den Kabeljau aus der Mirin-Marinade nehmen, trocken tupfen und in etwas Mehl wenden.
6. Den Kabeljau in 180°C heißem Frittierfett oder Öl ca. 3 Minuten frittieren, gut abtropfen lassen und dann in die Gemüse-Marinade geben. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen und servieren.

Tipps.

• Das Gericht schmeckt schon nach einigen Stunden ganz köstlich, aber am besten, wenn es einen Tag durchgezogen ist.
• Nach Wunsch mit sehr feinen Lauchstreifen garnieren.