Gefüllte Hühnerbrust in Panko-Kruste mit Teriyaki-Honig-Zwiebelsauce

Zubereitung

1. In die Hühnerbrustfilets mit einem scharfen Messer jeweils eine Tasche einschneiden. Schinken- und Käsescheiben halbieren und die Hühnerbrustfilets mit je einer halben Scheibe Schinken und Käse füllen. Die Öffnungen mit Holzspießen verschließen und die Hühnerbrustfilets mit 4 EL Teriyaki BBQ-Sauce mit Honig bestreichen.
2. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Panko-Paniermehl getrennt ebenfalls in tiefe Teller geben. Die gefüllten Hühnerbrustfilets erst in dem Mehl, dann in den verquirlten Eiern und anschließend in dem Panko-Paniermehl wenden.
3. In einer großen hohen Pfanne Öl erhitzen (170-180°C), die panierten Hühnerbrustfilets knusprig goldbraun frittieren, anschließend auf Küchenrolle abtropfen lassen und warm halten.
4. Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden und in 1-2 EL erhitztem Öl ca. 10 Minuten goldbraun braten. Übrige Teriyaki BBQ-Sauce mit Honig und 200 ml Wasser angießen, aufkochen und etwas einkochen lassen. Kartoffelstärke (oder Maisstärke) mit kaltem Wasser glattrühren, in die Sauce geben, nochmals aufkochen und mit Senf, Chilipulver und Pfeffer würzen.
5. Die Holzspieße bei den Hühnerbrustfilets entfernen. Die Hühnerbrustfilets mit der Teriyaki-Honig-Zwiebelsauce auf Tellern anrichten und servieren. Dazu schmeckt ein bunter Salat.