Geschmorte Hühnerkeule mit Gemüse in Paradeiser-Sojasauce

Zubereitung

Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen und halbieren oder vierteln. Aubergine putzen und in circa 2 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Paprika, Champignons und Aubergine anschwitzen. Das Gemüse auf einen Teller geben. Die Maiskolben in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Paradeiser quer halbieren,Kerne entfernen und grob hacken. Knoblauch schälen. Schalotten putzen und fein hacken.

Hühnerfleisch in ca. 30 g Stücke schneiden und anschließend in Weizenmehl wenden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hühnerfleisch darin anbraten, aber nicht durchgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Fleisch auf einen Teller geben. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin anschwitzen. Weißwein zugegeben und einkochen lassen. Hühnerbrühe, Ketchup, Tomaten, Lorbeerblatt, das angebratene Hühnerfleisch und alle anderen Gemüsezutaten – außer die Aubergine – zugeben und 15-20 Minuten schmoren. Danach Aubergine, natürlich gebraute Sojasauce und Pfeffer zugeben und weitere 5 bis 6 Minuten schmoren. Hühnerfleisch und Gemüse mit der Sauce in eine Schale (oder auf einen Pasta-Teller) geben und mit grob gehackter Petersilie bestreuen. 

 Tipp: Nach Belieben Reis dazu servieren.