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Jakobsmuscheln an Rote Rüben-Mozzarella-Carpaccio

Gesamtzeit
25 Min.
Zubereitungszeit
25 Min.
Nährwertangaben (pro Portion):
1488 kJ / 355 kcal
Fett:
22.9 g
Eiweiß:
19.7 g
Kohlenhydrate:
16.9 g
Zutaten für 4 Portion(en)
- 8 Jakobsmuscheln
- 4 EL Kikkoman Teriyaki Sauce mit geröstetem Knoblauch
- 2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)
- 2 gegarte Rote Rüben (ca. 400 g)
- 2-3 EL heller Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- 5 EL Olivenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Beet Kresse
Zubereitung
- Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und in 2 EL Teriyaki Sauce mit geröstetem Knoblauch einlegen. Sie verleiht den Jakobsmuscheln beim Anbraten einen schönen Glanz und eine karamellige Farbe.
- Mozzarella abtropfen lassen und mit Roter Rübe in ca. 0,3 mm dicke Scheiben schneiden. Beides auf einer großen, runden Platte fächerartig anrichten.
- Für die Vinaigrette restliche Teriyaki Sauce, Essig, Honig und 3 EL Öl verrühren und mit Pfeffer würzen.
- Muscheln in einer Pfanne (ø 26 cm) im restlichen, erhitzten Öl ca. 3-5 Minuten braten. Kresse vom Beet schneiden. Mozzarella und Rote Rübe mit dem Dressing beträufeln, Jakobsmuscheln darauf anrichten, Kresse überstreuen und servieren. Dazu schmeckt knuspriges Landbrot.
Tipp: Durch die Kombination der Vinaigrette-Zutaten mit der Teriyaki Sauce erhält die Vinaigrette eine typische Umami-Note, die besonders in der japanischen Küche sehr beliebt ist.
In diesem Rezept verwendete Produkte
Gesamtzeit
25 Min.
Zubereitungszeit
25 Min.
Nährwertangaben (pro Portion):
1488 kJ / 355 kcal
Fett:
22.9 g
Eiweiß:
19.7 g
Kohlenhydrate:
16.9 g
Zutaten für 4 Portion(en)
- 8 Jakobsmuscheln
- 4 EL Kikkoman Teriyaki Sauce mit geröstetem Knoblauch
- 2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)
- 2 gegarte Rote Rüben (ca. 400 g)
- 2-3 EL heller Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- 5 EL Olivenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Beet Kresse