
Kartoffel-Gemüse-Kroketten

Zutaten für 4 Portion(en)
Für die Sauce:
- 80 g Mayonnaise
- 1 EL Kikkoman Ponzu Zitrone
- ½ TL Kurkuma, gemahlen
- ½ TL Tabasco
- ½ EL schwarzer Sesam
Für die Kroketten:
- 1 kleine Karotte
- ¼ rote Paprikaschote
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Brokkoli
- 1 ½ EL Mehl
- 1 Eigelb
- 1 TL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 240 g Kartoffelpüree (fertig zubereitet, kalt)
Für die Panade:
- 1 Ei
- 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
- Ca. 40 g Mehl
- Ca. 100 g Kikkoman Panko - Knuspriges Paniermehl nach Japanischer Art
- Frittierfett für die Fritteuse
Zubereitung
- Für die Sauce alle Zutaten verrühren.
- Für die Kroketten Karotte schälen und waschen. Paprika waschen und mit der Möhre in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Brokkoli fein hacken und waschen.
- Karotte, Brokkoli und Paprika ca. 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und gut abtropfen lassen. Gemüse, Knoblauch, Mehl, Eigelb, Sojasauce und Pfeffer mit dem Kartoffelpüree gut vermengen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Für die Panade Ei mit Sojasauce verquirlen. Aus der Kartoffel-Gemüse-Mischung fingerdicke Kroketten formen, erst in Mehl, dann in der Eier-Sojasaucenmischung und zum Schluss in Paniermehl wenden und in der Fritteuse ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken.
- Kartoffel-Gemüse-Kroketten mit der Sauce auf Tellern anrichten, nach Wunsch mit Limettenspalten garnieren und servieren.
In diesem Rezept verwendete Produkte
Zutaten für 4 Portion(en)
Für die Sauce:
- 80 g Mayonnaise
- 1 EL Kikkoman Ponzu Zitrone
- ½ TL Kurkuma, gemahlen
- ½ TL Tabasco
- ½ EL schwarzer Sesam
Für die Kroketten:
- 1 kleine Karotte
- ¼ rote Paprikaschote
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Brokkoli
- 1 ½ EL Mehl
- 1 Eigelb
- 1 TL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 240 g Kartoffelpüree (fertig zubereitet, kalt)
Für die Panade:
- 1 Ei
- 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
- Ca. 40 g Mehl
- Ca. 100 g Kikkoman Panko - Knuspriges Paniermehl nach Japanischer Art
- Frittierfett für die Fritteuse