Knusprige Hendlbruststücke

Flammkuchen mit karamellisiertem Gemüse 27 von 42 Süß-saure Tomatensauce

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Kikkoman Saucen 696

Rezeptkategorie 39

Zutat 40

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Weltküchen 13

Spezielles 40

Natürlich gebraute Sojasauce Natürlich gebraute süße Sojasauce Teriyaki Marinade Salzreduzierte Teriyaki Marinade Hauptgerichte Geflügel Gemüse Herbst

Gesamtzeit 90 Min.

Zubereitungszeit 60 Min.

Marinierzeit 30 Min.

Nährwertangaben (pro Portion): 1638 kJ / 391 kcal

500 g Hendlbrust ohne Haut und Knochen
300 g gemischte Paprikaschoten (rot, gelb, grün)

Für die Marinade:

6 EL Kikkoman Teriyaki Marinade oder Salzreduzierte Teriyaki Marinade
1 TL frisch geriebener Ingwer

Für die Teighülle:

30 g Frühlingszwiebeln
2 Eiweiß
2 EL Maisstärke
1/4 TL Salz
1/2 EL frisch gehackte Ingwerwurzel

Außerdem:

Maisstärke zum Panieren
Pflanzenöl zum Ausbacken

Für den Dip:

4 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce Süß
1 rote Chilischote (ohne Samen, fein gewürfelt)
20 g gehackte Frühlingszwiebeln
1 Spritzer Limettensaft
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Hendlbrust in ca. 3 mal 1 cm große Stücke schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stielansätze, Samen und weiße Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel oder Streifen mit 1,5 cm Kantenlänge schneiden.

Für die Marinade: Teriyaki Marinade & Sauce mit dem Ingwer vermengen. Die Bruststücke in eine flache Form legen, die Marinade gleichmäßig darüber gießen und zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Teighülle die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein würfeln. Eiweiß schaumig schlagen und die gesiebte Stärke unterrühren, Frühlingszwiebeln, Salz und Ingwer unterheben. Die Bruststücke aus der Marinade nehmen, in Stärke wenden, die überflüssige Stärke abklopfen und in die Eiweißmasse tauchen. Das Öl in einem Wok oder in der Friteuse auf 180 °C erhitzen und die Bruststücke knusprig ausbacken. Herausheben und abtropfen lassen. Zum Schluss die Paprikastücke ebenfalls kurz frittieren, herausheben und abtropfen lassen. Beides auf einer Platte anrichten.

Die Zutaten für den Dip miteinander verrühren und den Dip zu den Hendlbruststücken servieren.