Knusprige Hühner-Taquitos

Zubereitung

1. Das Wasser in einem Topf aufkochen. Sojasauce, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Hitze bis knapp unter dem Siedepunkt reduzieren. Die Hühnerbrust der Länge nach in Scheiben schneiden, damit sie schneller gar wird und 10-12 Minuten pochieren. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann in kleinere Stücke zerteilen.
2. Das Hühnerfleisch mit Cheddar, Frischkäse, Sojasauce und den Gewürzen vermengen. 
3. Die Mischung auf die Tortillas geben, diese fest aufrollen und mit Holzspießen fixieren.
4. In erhitztem Öl 4-5 Minuten knusprig und goldgelb frittieren. Die Taquitos ein paar Minuten auf einem Abkühlgitter abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
5. Für die Pico de gallo Salsa Tomaten, Zwiebeln und Jalapeno fein würfeln und gut vermengen. Mit Öl, fein gehacktem Koriander, Limettensaft und Sojasauce abschmecken. 
6. Taquitos mit fein geschnittenem Eisbergsalat, Tomaten, Crème fraîche, gewürfelter Avocado, scharfer Sauce und frischem Koriander auf einem Teller anrichten. Mit der Salsa servieren.

Tipps:

• Sie können übrig gebliebenes gekochtes Hühnerfleisch verwenden, das die Zubereitung noch einfacher macht.
• Die Taquitos können auch in größeren Mengen zubereitet und eingefroren werden.