Okonomiyaki ''Japanische herzhafte Palatschinke'' mit Fleisch Buta-tama
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Okonomiyaki ''Japanische herzhafte Palatschinke'' mit Fleisch Buta-tama
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Okonomiyaki ''Japanische herzhafte Palatschinke'' mit Fleisch Buta-tama

Zubereitungszeit 30 Min.
Kalorien (pro Portion) 2826 kJ / 675 kcal

Zutaten für 2 Portionen

  • 5-6 Stängel Schnittlauch
  • 100 g Spitzkohl
  • 2 Lauchzwiebeln

Für den Teig:

  • 200 ml Dashi-Brühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 frisches Ei
  • 90 g Weizenmehl Type 405
  • 10 g Kartoffelmehl
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung

  1. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Spitzkohl putzen, in ca. 3 cm lange Streifen schneiden und waschen. Lauchzwiebeln putzen, in 2-3 mm dünne Ringe schneiden und waschen.
  2. Für den Teig in einer Schüssel Dashi-Brühe und ein Ei verquirlen. Weizenmehl und Kartoffelmehl vermischen, mit Backpulver in die Dashi-Ei-Mischung geben und gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Spitzkohl und Lauchzwiebeln zu dem Teig geben und gut vermischen.
  3. In einer Pfanne (24 cm Ø) 1 EL Öl erhitzen, die Hälfte der Teig-Gemüsemischung in die Pfanne geben, dabei das Gemüse gleichmäßig verteilen und ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
  4. In dieser Zeit mit 1 EL Röstzwiebeln bestreuen. Die Hälfte der Fleischscheiben gleichmäßig darauf verteilen, in der Pfanne wenden und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten (die Hitze etwas reduzieren). Okonomiyaki auf einen Teller gleiten lassen.
  5. In der Pfanne nochmal ½ EL Öl erhitzen und ein aufgeschlagenes Ei hineingeben. Darauf sofort den gebratenen Okonomiyaki mit der Fleisch-Seite nach unten legen, weitere 2-3 Minuten braten und warm stellen. Eine zweite Palatschinke ebenso zubereiten.
  6. Okonomiyaki mit der Ei-Seite nach oben auf zwei Teller legen und mit Teriyaki Barbecuesauce mit Honig bestreichen. Mit Mayonnaise dünne Streifen darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

In diesem Rezept verwendete Produkte

Zutaten für 2 Portionen

  • 5-6 Stängel Schnittlauch
  • 100 g Spitzkohl
  • 2 Lauchzwiebeln

Für den Teig:

  • 200 ml Dashi-Brühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 frisches Ei
  • 90 g Weizenmehl Type 405
  • 10 g Kartoffelmehl
  • 1 TL Backpulver