Okonomiyaki ''Japanische herzhafte Palatschinke'' mit Meeresfrüchten
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Okonomiyaki  ''Japanische herzhafte Palatschinke'' mit Meeresfrüchten
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Okonomiyaki ''Japanische herzhafte Palatschinke'' mit Meeresfrüchten

Zubereitungszeit 30 Min.
Kalorien (pro Portion) 1965 kJ / 470 kcal

Zutaten für 2 Portionen

Für die Zwiebel-Ponzu:

  • 100 g Spitzkohl
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 40 g Tintenfisch
  • 40 g Garnelen
  • 40 g Jakobsmuscheln (oder Lachsfilet)
  • Salz
  • 2 EL Röstzwiebeln

Für den Teig:

  • 200 ml Dashi-Brühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 frisches Ei
  • 90 g Weizenmehl Type 405
  • 10 g Kartoffelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Einige frische Chilistreifen

Zubereitung

  1. Für die Zwiebel-Ponzu die Zwiebel abziehen, fein reiben und mit der Ponzu Zitrone vermischen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden und dazugeben.
  2. Spitzkohl putzen, in ca. 3 cm lange Streifen schneiden und waschen. Lauchzwiebeln putzen, in 2-3 mm dünne Ringe schneiden und waschen.
  3. Für den Teig in einer Schüssel Dashi-Brühe und das Ei verquirlen. Weizenmehl und Kartoffelmehl mischen, mit Backpulver in die Dashi-Ei-Mischung geben und gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Spitzkohl und Lauchzwiebeln zu dem Teig geben und gut vermischen. Von dem Teig 4 EL beiseite stellen.
  4. Tintenfisch, Garnelen und Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen, evtl. in kleine Würfel schneiden und ganz leicht salzen.
  5. In einer großen Pfanne (mind. 32 cm Ø) 1 EL Öl erhitzen, die Hälfte der Teig-Gemüsemischung in die Pfanne geben, dabei das Gemüse gleichmäßig verteilen und die Mischung mit einem Spachtel zu zwei ca. 15-18 cm großen Kreisen formen. Mit 1 EL Röstzwiebeln bestreuen, die Hälfte der Meeresfrüchte darauf legen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten.
  6. Mit dem beiseite gestellten Teig (2 EL) begießen. Mit einem Bratenwender vorsichtig wenden und 4-5 Minuten weiter braten (die Hitze etwas reduzieren). Weitere zwei Palatschinken ebenso zubereiten.
  7. Okonomiyaki mit der Fisch-Seite nach oben auf zwei Teller legen, mit den Chilistreifen garnieren und mit der Zwiebel-Ponzu servieren.

In diesem Rezept verwendete Produkte

Zutaten für 2 Portionen

Für die Zwiebel-Ponzu:

  • 100 g Spitzkohl
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 40 g Tintenfisch
  • 40 g Garnelen
  • 40 g Jakobsmuscheln (oder Lachsfilet)
  • Salz
  • 2 EL Röstzwiebeln

Für den Teig:

  • 200 ml Dashi-Brühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 frisches Ei
  • 90 g Weizenmehl Type 405
  • 10 g Kartoffelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Einige frische Chilistreifen