Salatteller mit Lachs und Quinoa

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Ponzu Zitrone Salate Hauptgerichte Fisch Gemüse Frühling Sommer

¼ Gurke
2 EL Reisessig
60 ml Quinoa
125 ml Wasser
1 Lachsfilet
1 EL Pflanzenöl
350 ml Grünkohl, gehackt
1 kleine Handvoll Fenchelscheiben
1½ EL Kikkoman Ponzu Sojasauce mit Zitrone (für den Grünkohl)
50 ml Kikkoman Ponzu Sojasauce mit Zitrone (für die Marinade)
frische Kräuter

Zubereitung

Den Lachs ca. 15 Minuten in Kikkoman Ponzu Sojasauce mit Zitrone marinieren.

Gurken in lange, dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Reisessig über die Gurken gießen und ca. 20 Minuten ziehen lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren.

Quinoa und Wasser in einem Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlere Hitze ca. 15 Minuten köcheln bzw. quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde.

Währenddessen eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Das Lachsfilet mit Öl bestreichen und auf der Hautseite ca. 10 Minuten anbraten. Das Filet wenden und weitere 3–5 Minuten braten bzw. fertig garen, bis das Lachsfilet zartrosa und flockig ist.

Kikkoman Ponzu Sojasauce mit Zitrone gut mit gehacktem Grünkohl verrühren und mit dem gegarten Quinoa vermengen. Auf einem Salatteller zusammen mit dünnen Fenchelscheiben anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Gemüsesorten können je nach Wunsch und Saison variiert werden.