Schnelle Bolognese mit einem Kick Umami

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Natürlich gebraute Sojasauce Hauptgerichte Fleisch Gemüse Nudeln Italienische Küche Frühling Sommer Herbst Winter

Gesamtzeit 30 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Nährwertangaben (pro Portion): 3485 kJ / 832 kcal

Fett: 39 g

Eiweiß: 47 g

Kohlenhydrate: 72 g

300 g Spaghetti
15 ml Öl
125 g Speck oder Pancetta, gewürfelt
500 g Faschiertes, etwa 20% Fett
200 g Karotten (3 mittelgroße Karotten)
125 g Sellerie (2 Stangen)
125 g Zwiebeln (1 kleine Zwiebel)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g Obers (Fettgehalt 10-12 %)
400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
30 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Zum Garnieren: Frische Basilikumblätter

Zubereitung

Das Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Das Faschierte hinzugeben und es ohne Auseinanderbrechen 2 Minuten von jeder Seite anbraten, bis es braun ist. Den Speck hinzufügen und umrühren, um das Fleisch auseinanderzubrechen. Nochmals für einige Minuten braten lassen, bis das Faschierte durchgebraten ist. Das überschüssige Fett abgießen, gegebenenfalls mit Hilfe eines Siebs.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein hacken und unter das Faschierte rühren. Karotten und den Sellerie schälen, fein hacken und ebenfalls in das Faschierte rühren. 5 Minuten bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren kochen lassen.

Die Tomaten, Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce und Obers untermischen. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Sauce leicht reduziert ist. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen, gut salzen und die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Die Spaghetti abgießen, 100 ml des Kochwassers auffangen. Die Spaghetti mit dem aufgefangenen Kochwasser und der Sauce in einer großen Pfanne vermengen. Eine Minute bei mittlerer Hitze miteinander verrühren. Die Spaghetti auf vier Teller verteilen und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.