Shirataki-Linguini mit buntem gebratenem Gemüse

Zubereitung

Shirataki-Linguini unter fließendem Wasser abspülen, in kochendes, gesalzenes Wasser geben, kurz aufkochen, abgießen und abkühlen lassen. Beim grünen Spargel das untere Drittel schälen, in kochendem Salzwasser ca. 4-5 Minuten blanchieren, abgießen,  mit kaltem Wasser abschrecken und schräg in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden. Zucchini, Melanzani und Paprika waschen, putzen, und in mundgerechte Stücke schneiden. Shiitake Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Sojasauce, Weißwein und Honig zu einer Marinade verrühren. Shirataki-Linguini in 2 EL erhitzem Öl ca. 1 Minute anbraten, 2/3 der Marinade zugeben, einkochen lassen, Nudeln aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Übriges Öl im Bratensatz erhitzen und Gemüse und Pilze darin ca. 3-4 Minuten braten, restliche Marinade angießen und Gemüse darin glasieren. Shirataki-Linguini auf Tellern anrichten, glasiertes Gemüse darüber geben und nach Wunsch mit schwarzem Pfeffer und gehobeltem Parmesan bestreut servieren.