Tofu Nudelsuppe

Gefüllte Naturschnitzel mit Karotten-Kerbel-Reis 163 von 577 Rinderrouladen mit Apfelcreme

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Natürlich gebraute Sojasauce Teriyaki Sauce mit geröstetem Knoblauch Suppen Gemüse Vegetarisch Vegan Sommer Herbst

Gesamtzeit 60 Min.

Zubereitungszeit 60 Min.

Nährwertangaben (pro Portion): 1699 kJ / 406 kcal

Fett: 13 g

Eiweiß: 21.3 g

Kohlenhydrate: 45.4 g

150 g Shiitake Pilze
1,5 Liter vegane Gemüsebrühe
20 g getrocknete Kombu-Alge
50 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
3 EL Reisessig
250 g Seidentofu
1 EL Maismehl
3 Knoblauchzehen
2 Handvoll frischer Spinat
2 EL Sesamöl
4 EL Kikkoman Teriyaki Sauce mit geröstetem Knoblauch
200 g Ramen Nudeln
75 g Sojabohnensprossen

Zubereitung

Pilze putzen, Brühe aufkochen, Pilze und Kombu zugeben und abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Weitere ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Pilze und Kombu entfernen, Pilze beiseite stellen.

Tofu in Würfel schneiden und in Mehl wenden. Knoblauch abziehen und pressen, Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin rundherum goldbraun braten und herausnehmen. Knoblauch und Spinat im Bratensatz 2-3 Minuten braten, Teriyaki Sauce zugeben und unterheben.

Nudeln nach Packungsanweisung garen. Sprossen gründlich waschen. Nudeln, Pilze, Tofu, Spinat und Sprossen in Schüsseln anrichten, Brühe erneut aufkochen, in die Schüsseln geben und Tofu Nudelsuppe servieren.