Überbackene Austern

Zubereitung

Spinat und Tomaten waschen, Tomaten in Würfel schneiden. Austern mit Hilfe des Austernmessers öffnen, aus der Schale lösen und trocken tupfen. Schalen im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C (Umluft: 200 °C) ca. 2 Minuten trocknen.

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Spinat darin kurz anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Öl im Bratensatz erhitzen, Tomaten darin anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Austern in Mehl wenden, im übrigen erhitzten Öl im Bratensatz von beiden Seiten kurz scharf anbraten.

Mozzarella in 20 Stücke schneiden. Austernschalen mit Spinat füllen, Austern und Tomaten darauf geben und mit Mozzarella belegen. Im Backrohr ca. 1 Minute überbacken. Pfanne trocken tupfen, Mineralwasser eingießen und kurz köcheln lassen. Sojasauce zugeben und weiter köcheln, bis die Sauce cremig wird. Überbackene Austern mit Sauce beträufeln und servieren.