Vegetarisches Chili

Marillen-Knödel 544 von 561 Hühnereintopf mit Gemüse

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Natürlich gebraute Sojasauce Hauptgerichte Gemüse Mexikanische Küche Vegetarisch Frühling

100 g Bulgur
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
je 1 rote und grüne Paprikaschote
100 g Champignons
1 kleine rote Chilischote
1 kleine Dose Bambusstreifen (= 225 g)
1 Dose Mais (= 425 ml)
1 Dose Kidneybohnen (= 425 ml)
2 EL Olivenöl
250 g stückige Tomaten (Konserve)
250 ml Gemüsebrühe
7 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Paprikapulver, edelsüß, Cayennepfeffer, Currypulver
60 g Crème fraîche
einige Korianderblättchen

Zubereitung

Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch zerdrücken. Möhren schälen, Paprikaschoten halbieren, putzen, mit den Möhren waschen und in Würfel schneiden. Champignons evtl. waschen, putzen und vierteln. Chilischote halbieren, putzen, Kerne entfernen, die Schote waschen und fein würfeln.

Bambus, Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Paprikaschoten und Champignons in erhitztem Öl andünsten. Chilischote, Tomaten, Brühe und Sojasauce zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 10-15 Minuten garen.

Bulgur dazugeben, kurz mit erhitzen und das Chili mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Currypulver abschmecken. Chili mit Crème fraîche verfeinern und mit Koriander garniert servieren.