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Fermentation von Gemüse in der Alltagsküche mit Richard Rauch im Geschmackslabor Graz

Fermentation - ein neues kulinarisches Schlagwort oder altbewährtes Küchenwissen? Was ist Fermentation genau, wie geht's richtig und was koche ich mit fermentiertem Gemüse?

Kikkoman entmystifizieren in Zusammenarbeit mit dem Geschmackslabor an der Karl-Franzens Universiät Graz das wieder häufig verwendete Schlagwort „Fermentation“ und beleuchten mit Hilfe von Rezepten von Richard Rauch, Küchenchef des Steira Wirts, wie man Fermentiertes in unserer Alltagsküche einbinden kann. Richard Rauch inspiriert mit seinen Kreationen zu  geschmacklicher Abwechslung und Vielfalt am Teller, wenn das saisonale Angebot an heimischem frischem Gemüse limitiert ist.