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Makrobiotische Poke Bowl

Zutaten für 4 Personen

pro Portion: 2707 kJ / 646 kcal

  • 300 g Quinoa
  • 500 g Tofu, fest
  • 200 ml Kikkoman Sauce für Poke Bowls
  • 200 g rote Rübe, fertig gekocht gekauft 
  • 200 g Rübstiel
  • 60 g Karotte (1 Stück)
  • 60 ml Sushi-Reisessig
  • 40 g Röstzwiebeln, im Laden gekauft
  • 10 g frische Dille

Zubereitung

Tofu in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und mit Kikkoman Sauce für Poke Bowls vermengen. Marinieren lassen, während Sie den Rest vorbereiten.

Quinoa waschen und in reichlich Salzwasser bei mittlerer Hitze gemäß Packungsanweisung kochen, normalerweise 10-12 Minuten. Die Hitze abschalten, Quinoa abgießen und wieder in die Pfanne geben, zudecken. Quinoa nach 5-10 Minuten mit einer Gabel auflockern und warmhalten.

In der Zwischenzeit Rübstiel waschen und in den Dampfgarer geben. Bei starker Hitze zugedeckt 4-5 Minuten dämpfen. 1 Minute unter kaltem Leitungswasser spülen und mit etwas Salz würzen. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, ein Sieb in einen Topf mit gut schließendem Deckel verwenden. Das Wasser im Topf regelmäßig auffüllen. Wenn Sie keinen Rübstiel finden können, verwenden Sie Brokkoliröschen, die in kleine mundgerechte Stücke geteilt sind. 

Karotte in feine Stifte schneiden. Nutzen Sie gegebenenfalls einen Hobel. Sushi-Reisessig in einer kleinen Pfanne zum Kochen bringen und über die Karottenstifte gießen. Abkühlen lassen.

Die gekochte rote Rübe in feine Halbmonde schneiden. Mit etwas Salz würzen. Sie können auch Ihre eigene rote Rübe im Voraus kochen: ungeschälte rote Rübe in Aluminiumfolie wickeln und im Ofen bei 180 °C weich garen, bis sie leicht mit einer Gabel eingestochen werden kann. Dies dauert in der Regel 90 Minuten, je nach Größe der roten Beete kann es auch bis zu 2 Stunden dauern. Schälen und bis zum Gebrauch kühl lagern.

Dille grob hacken.

Quinoa auf 4 Schüsseln verteilen. Die gleiche Menge aller anderen vorbereiteten Zutaten im Uhrzeigersinn auf das Quinoa in den Schüsseln verteilen: Dill, rote Rübe-Halbmonde, marinierter Tofu mit Sauce, Rübstiel und weitere rote Rübe-Halbmonde. Karottenstifte in der Mitte anrichten, mit gerösteten Zwiebeln bestreuen. Auf Wunsch mit mehr Kikkoman Sauce für Poke Bowls beträufeln und sofort servieren.