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Vollkorn-Topfbrot

Zutaten für 1 Personen

  • 570 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g Germ (frisch)
  • 400 g Dinkelmehl (griffig)
  • 400 g Roggenvollkornmehl
  • 40 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
  • 3 EL Mohn
  • 3 EL Kürbiskerne (geschrotet)
  • 3-4 EL Sonnenblumenkerne
  • etwas Butter für die Form

Zubereitung

Zubereitungszeit: 1 Std. 20 Min.
Marinierzeit: 1 Std.

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Den Germ mit lauwarmem Wasser verrühren. Das Mehl mit Kikkoman natürlich gebrauter Sojasauce in eine Schüssel geben, mit der Wasser-Germ-Mischung verkneten. Luftdicht verschließen (am besten mit Folie abdecken) und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen. Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Anschließend die Kürbiskerne, den Mohn und die Sonnenblumenkerne einkneten. Einen Topf (Durchmesser  24 cm) ausbuttern, den Brotteig hineingeben. Das Brot mit Deckel für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Den Deckel entfernen und nochmals 25-30 Minuten weiterbacken.

Tipp: Das Brot kann mit verschiedenen Samen und Körnern je nach Geschmack verfeinert werden (Chiasamen, Sesam, Haferflocken etc.)