Chicken-Burger im Kürbis-Rösti-Bun

Gesamtzeit 45 Min.

30 Min. Vorbereitungszeit

6 Min. Kochzeit

30 Min. Wartezeit

Bei diesem Chicken-Burger ersetzen wir den Burger durch unsere köstlichen Kürbis-Rösti. Dazu gibt es eine würzige Sauce und einen köstlichenen Cole-Slaw – beides abgerundet durch Kikkoman Sojasauce und Kikkoman Wok Sauce Teriyaki.

Zutaten

10 Portion(en)

Für das Fleisch:

Hühner-Oberschenkel, á 70 g (ohne Knochen und ohne Haut)

40 g

Olivenöl

40 g

Zitronensaft

12 g

Knoblauch, gehackt

10 g

Salz

3 g

Thymian, getrocknet

125 g

Mehl, Typ 405

15 g

Backpulver

2 g

Paprikapulver

2 g

Knoblauchpulver

2 g

Zwiebelpulver

240 ml

Wasser, kalt

Pflanzenöl zum Frittieren

Für den Salat:

350 g

Rotkraut, geraspelt

80 g

Karotten, geraspelt

55 g

Mayonnaise

30 g

Meerrettich

20 ml

Apfelessig

25 g

Zucker, braun

35 ml

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

Für die Sauce:

250 g

griechischer Joghurt

30 g

Kapern, gehackt

15 g

Zitronensaft

5 g

Zitronenabrieb

25 g

Mayonnaise

25 ml

Kikkoman Wok Sauce Teriyaki

Für die Kürbis-Rösti:

1,2 kg

Butternut-Kürbis, gerieben

250 g

Weizenmehl, Typ 405

150 g

Vollei

2 g

Zimt, gemahlen

60 ml

Kikkoman Wok Sauce Teriyaki

30 g

Olivenöl

Allergene:

Soja, Gluten, Milch, Ei, Senf, Sulfite

Gesamtgewicht je Portion:

345 g

Gewicht je Komponente:

Fleisch ca. 100 g - Kürbis-Rösti ca. 160 g - Salat ca. 50 g - Sauce ca. 35 g

Zubereitung

Schritt 1

Hühnerfleisch in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Thymian vermischen. Das Fleisch gut bedecken und 30-60 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Backteig vorbereiten. Dazu Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz mit kaltem Wasser zu einem glatten Teig rühren. Öl zum Frittieren auf 175 °C vorheizen.

Schritt 3

In einer Schüssel Rotkraut, Karotten, Mayonnaise, Meerrettich, Essig, Zucker und Kikkoman Sojasauce miteinander vermischen und beiseitestellen.

Schritt 4

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Kapern, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Kikkoman Wok Sauce Teriyaki vermischen und glattrühren.

Schritt 5

Hühnerteile in den Backteig dippen und im heißen Öl für 6-8 Minuten ausbacken.

Schritt 6

In einer weiteren Schüssel Kürbis mit Mehl, Ei, Zimt und Kikkoman Wok Sauce Teriyaki vermischen.

Schritt 7

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 80 g der Masse pro Rösti bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten pro Seite goldbraun ausbraten.

Schritt 8

Rösti mit Sauce bestreichen. Hühnerteile und Salat darauf geben und mit einem zweiten Rösti bedeckt als Burger servieren.