Goldröhrling-Pad-Thai mit wildem Brokkoli
Veganes Pad Thai mit wildеm Brokkoli und herzhaften Goldröhrlingen. Eine Marinade aus Kikkoman Ponzu Zitrone und Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis verleiht dem Gericht eine fein ausbalancierte Tiefe aus Umami, Säure und leichter Schärfe.
Zutaten
Für die Nudeln:
Für die Marinade:
Außerdem:
- Nudeln: ca. 220 g
- Gemüse und Marinade: ca. 80 g
- Erdnüsse: ca. 20 g
- Frühlingszwiebeln: ca. 10 g
- Koriander: ca. 5 g
Zubereitung
Schritt 1
Nudeln ca. 30 Minuten in reichlich warmem Wasser einweichen. Anschließend gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Für die Marinade Kikkoman Ponzu Zitrone, Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis, Zucker, Limettensaft, Tamarindenpaste und Chiliflocken verrühren.
Schritt 3
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Brokkoli und Pilze darin 1–2 Minuten sautieren. Knoblauch dazugeben und alles durchschwenken. Die Nudeln und Mungobohnensprossen zufügen und weitere 2–3 Minuten unter Rühren braten. Die Marinade dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 4
Zum Servieren auf Teller verteilen, mit Frühlingszwiebel, Koriander sowie Erdnüssen toppen und mit Limette garnieren.
Tipp
Für ein klassisches Pad Thai (nicht vegan) wird zusätzlich Fischsauce für die Marinade verwendet und etwas verquirltes Ei unter die Nudeln gerührt.
Rezept-ID: F1164
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