Grünes Kräuterseitling-Curry & Mango-Chutney
Cremiges grünes Curry mit Kräuterseitlingen, verfeinert durch Kikkoman Ponzu Zitrone in der Sauce und Kikkoman süße Würzsauce Mirin-Art im fruchtigen Mango-Chutney. Serviert mit Basmatireis und Naan.
Zutaten
Für das Chutney:
Für das Curry:
Außerdem:
- Curry: ca. 150 g
- Reis: ca. 100 g
- Brot: ca. 100 g
- Chutney: ca. 50 g
- Joghurt: ca. 10 g
- Garnitur: ca. 2 g
Zubereitung
Schritt 1
Für das Mango-Chutney Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln 2–3 Minuten darin dünsten. Mango und Senfkörner dazugeben. Mit Kikkoman süße Würzsauce Mirin-Art auffüllen und ca. 20 Minuten leise einkochen lassen. Mit Chiliflocken würzen und kaltstellen.
Schritt 2
Für das Curry Ghee in einem Bräter auf mittlerer Stufe erhitzen. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch darin 4–5 Minuten kräftig rösten.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Kokosmilch mit Spinat, Koriander und Kikkoman Ponzu Zitrone in einem Standmixer fein pürieren. Kreuzkümmel und Currypaste ebenfalls in den Bräter geben und ca. 1 weitere Minute mitrösten. Die Mischung zu den Pilzen geben und alles bei 160 °C Umluft ca. 30 Minuten im Backofen schmoren.
Schritt 4
Naan-Brot in Knoblauchbutter leicht braten, Reis mit Gojibeeren vermischen und regenerieren. Mit Curry, Chutney, etwas Joghurt und Sauerklee servieren.
Tipp
Das Curry kann auch portionsweise in kleinen Pfannen à la minute zubereitet werden. So behält es eine schöne grüne Farbe.
Wer es gerne etwas schärfer haben möchte, kann noch etwas mehr grüne Currypaste hinzufügen.
Rezept-ID: F1162
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