Garnelen mit Gemüse und Ponzu-Yuzu-Gelee
Garnelen mit Gemüse und Ponzu-Yuzu-Gelee

Garnelen mit Gemüse und Ponzu-Yuzu-Gelee

Gesamtzeit150 Min.
10 Min.Vorbereitungszeit
20 Min.Kochzeit
120 Min.Abkühlzeit

Ein kulinarisches Juwel: gegrillte Garnelen und Gemüse der Saison, gebraten in Olivenöl und gekrönt von Ponzu-Yuzu-Gelee. Ideal als köstliche Vorspeise!

Zutaten

2 Portion(en)
50 ml
Wasser
2 TL
Agar-Agar (oder 4 g Blattgelatine)
4 
Garnelen mit Schwanz

Saisonales Gemüse:

 ½ 
rote Paprika
 ½ 
Aubergine
 ½ 
Zucchini
2 
Okraschoten
2 
Babymais
40 ml
Olivenöl
1 TL
Salz

Zubereitung

Schritt 1

50 ml Wasser – 50 ml Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft2 TL Agar-Agar (oder 4 g Blattgelatine)

Für das Ponzu-Yuzu-Gelee Wasser und Kikkoman Ponzu Yuzu in einem Topf zum Kochen bringen, dann Agar-Agar einrühren. Sobald es sich aufgelöst hat, in ein Gefäß füllen und 1 – 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es fest wird.

Wenn Blattgelatine verwendet wird, sollte diese 30 Minuten lang in Wasser eingeweicht werden.

Schritt 2

4  Garnelen mit Schwanz –  ½  rote Paprika –  ½  Aubergine –  ½  Zucchini – 2  Okraschoten – 2  Babymais – 40 ml Olivenöl – 1 TL Salz

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Babymais halbieren. Von den Okraschoten die Spitzen abschneiden, mit Salz einreiben, unter kaltem Wasser abspülen und halbieren.

Gemüse und Garnelen auf ein Backblech geben und mit Olivenöl und Salz vermengen. 15 Minuten im Backofen rösten.

Schritt 3

Das gegrillte Gemüse auf einem Teller anrichten.

Das gehärtete Ponzu-Yuzu-Gelee aus dem Kühlschrank nehmen, mit einer Gabel zerdrücken und über das Gemüse geben.

Tipp:

Für eine sommerliche Vorspeise das Gemüse gekühlt servieren.
    
Es kann auch das jeweilige Lieblingsgemüse je nach Saison verwendet werden.

Es empfiehlt sich, die Gelatine mindestens 30 Minuten lang in Wasser einzuweichen, da der Ponzu-Essig das Aushärten verhindert.

Rezept-ID: 1296

Rezept als PDF

PDF herunterladen

Vielen Dank für Ihr Feedback!

Verraten Sie uns, wie Sie das Rezept finden

Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die Sie vergeben wollen. Je mehr, desto besser!

50 ml Wasser – 50 ml Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft2 TL Agar-Agar (oder 4 g Blattgelatine)

Für das Ponzu-Yuzu-Gelee Wasser und Kikkoman Ponzu Yuzu in einem Topf zum Kochen bringen, dann Agar-Agar einrühren. Sobald es sich aufgelöst hat, in ein Gefäß füllen und 1 – 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es fest wird.

Wenn Blattgelatine verwendet wird, sollte diese 30 Minuten lang in Wasser eingeweicht werden.

4 Garnelen mit Schwanz – ½ rote Paprika – ½ Aubergine – ½ Zucchini – 2 Okraschoten – 2 Babymais – 40 ml Olivenöl – 1 TL Salz

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Babymais halbieren. Von den Okraschoten die Spitzen abschneiden, mit Salz einreiben, unter kaltem Wasser abspülen und halbieren.

Gemüse und Garnelen auf ein Backblech geben und mit Olivenöl und Salz vermengen. 15 Minuten im Backofen rösten.

Das gegrillte Gemüse auf einem Teller anrichten.

Das gehärtete Ponzu-Yuzu-Gelee aus dem Kühlschrank nehmen, mit einer Gabel zerdrücken und über das Gemüse geben.

Verraten Sie uns, wie Sie das Rezept finden

Vielen Dank für Ihr Feedback!

Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die Sie vergeben wollen. Je mehr, desto besser!

01
02
03

Nichts mehr verpassen!

Spannende Informationen, köstliche Rezepte und tolle Gewinnspiele!

Es wurden nicht alle benötigten Felder ausgefüllt.

Ich möchte über neue Angebote und Produktinformationen per E-Mail informiert werden. Melden Sie sich jederzeit kostenfrei wieder ab.