Brioche mit Forelle und Apfelsalsa
Ein buttriges Brioche-Brötchen wird mit zarter marinierter Forelle belegt. Frische Apfelsalsa sorgt für einen saftig-leichten Kontrast, während cremige Zitrus-Mayonnaise mit Kikkoman Sojasauce das unverwechselbare Forellenaroma köstlich abrundet.
Zutaten
Nährwertangaben (pro Portion):
2.575 kJ / 615 kcalZubereitung
Schritt 1
120 g Forellenfilet – 15 g Zucker – ½ Zitrone (für die Schale) – ½ Orange (für die Schale) – 5 g Dill – 70 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Forellenfilet von eventuellen Gräten befreien. Dill hacken. Kikkoman Sojasauce, Zucker, Zitronen- und Orangenschale sowie den Dill vermischen.
Schritt 2
Die Forelle mit der Marinade einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln oder in einen verschließbaren Beutel geben und 10–12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend das Filet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
½ säuerlicher Apfel – ½ Schalotte – 2 Radieschen – 5 g Schnittlauch – 10 ml Limettensaft – 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g Koriander
Apfel in kleine Würfel (3–4 mm) schneiden. Schalotte, Radieschen, Schnittlauch und Koriander fein hacken und zum Apfel geben. Mit Limettensaft vermischen und mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
80 g Mayonnaise – 10 ml Zitronensaft – 10 ml Orangensaft – ½ Limette (für die Schale) – 30 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Mayonnaise, Zitronensaft, Orangensaft, Limettenschale und Kikkoman Sojasauce gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 5
2 Butter-Brioche-Brötchen
Brioche-Brötchen halbieren. Die unteren Hälften mit einer Portion Zitrus-Mayonnaise bestreichen, die Apfelsalsa daraufgeben, mit den Forellenwürfeln belegen und die oberen Hälften aufsetzen.
Tipp
Sofort nach dem Zusammenstellen servieren, damit die Brioche nicht durchweicht.
Rezept-ID: 1814
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120 g Forellenfilet – 15 g Zucker – ½ Zitrone (für die Schale) – ½ Orange (für die Schale) – 5 g Dill – 70 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Forellenfilet von eventuellen Gräten befreien. Dill hacken. Kikkoman Sojasauce, Zucker, Zitronen- und Orangenschale sowie den Dill vermischen.
Die Forelle mit der Marinade einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln oder in einen verschließbaren Beutel geben und 10–12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend das Filet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
½ säuerlicher Apfel – ½ Schalotte – 2 Radieschen – 5 g Schnittlauch – 10 ml Limettensaft – 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g Koriander
Apfel in kleine Würfel (3–4 mm) schneiden. Schalotte, Radieschen, Schnittlauch und Koriander fein hacken und zum Apfel geben. Mit Limettensaft vermischen und mit Pfeffer abschmecken.
80 g Mayonnaise – 10 ml Zitronensaft – 10 ml Orangensaft – ½ Limette (für die Schale) – 30 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Mayonnaise, Zitronensaft, Orangensaft, Limettenschale und Kikkoman Sojasauce gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2 Butter-Brioche-Brötchen
Brioche-Brötchen halbieren. Die unteren Hälften mit einer Portion Zitrus-Mayonnaise bestreichen, die Apfelsalsa daraufgeben, mit den Forellenwürfeln belegen und die oberen Hälften aufsetzen.
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