Fisch-Laibchen mit gebackenem Karfiolpüree und Teriyaki-Kohlsprossen

Gesamtzeit 1 Std. 25 Min.

50 Min. Vorbereitungszeit

35 Min. Kochzeit

Dieses Gericht hat das Zeug zum Klassiker auf Ihrer Speisekarte zu werden: Fisch-Laibchen mit gebackenem Karfiolpüree – so gehaltvoll und vollmundig dank Kikkoman süße Würzsauce Mirin-Art und Kikkoman Sojasauce. Das Highlight dabei ist wohl die würzigen Kohlsprossen aus dem Ofen, fein abgeschmeckt mit Kikkoman Wok Sauce -Teriyaki.

Zutaten

10 Portion(en)

Für das Püree:

150 ml

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

25 ml

Kikkoman Toasted Sesame Oil

100 g

Tom Ka Paste

150 ml

Kikkoman Mirin-Style Sweet Cooking Seasoning

1 kg

Karfiol, in Röschen

300 ml

Gemüsesuppe

Für den Teriyaki-Kohlsprossen:

10 g

Ingwer, gehackt

10 g

Knoblauch, gehackt

300 ml

Kikkoman Wok Sauce Teriyaki

800 g

Kohlsprossen, geputzt

Für die Fisch-Laibchen:

1 ½ kg

Kabeljaufilet, ohne Haut, gehackt

100 ml

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

50 ml

Kikkoman Toasted Sesame Oil

10 g

Schnittlauch, fein geschnitten

5 g

Chili, gehackt

20 g

Maisstärke

200 g

Sesamsamen, nicht geröstet

1 ½ l

Öl zum Frittieren

Außerdem:

50 g

Kokoschips

Limettenspalten

200 g

Granatapfelkerne

15 g

Koriander

Allergene:

Soja, Gluten, Fisch, Sesam, Sulfite, Sellerie

Gesamtgewicht je Portion:

370 g

Gewicht je Komponente:

Laibchen ca. 170 g, Karfiolpüree ca. 80 g, Teriyaki-Kohlsprossen ca. 80 g, Dekoration ca. 40 g

Zubereitung

Schritt 1

Kikkoman Sojasauce, Kikkoman geröstetes Sesamöl, Tom Ka Paste und Kikkoman süße Würzsauce Mirin-Art in einer Schüssel vermischen. Karfiol dazugeben, gut vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C Umluft für ca. 20 Minuten backen. Den Karfiol nach dem Backen mit der Suppe in einem Cutter oder einer Küchenmaschine zu einem Püree verarbeiten.

Schritt 2

Ingwer und Knoblauch mit Kikkoman Wok Sauce Teriyaki vermischen und die Kohlsprossen damit einreiben. Für ca. 10 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180 °C Umluft backen.

Schritt 3

Kabeljaufilet, Kikkoman Sojasauce, Kikkoman geröstetes Sesamöl, Schnittlauch, Chili und Stärke vermischen. Ca. 50 g schwere Laibchen daraus formen, in Sesam wenden und in etwa 175 °C heißem Öl 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.

Schritt 4

Kokoschips in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Karfiolpüree auf die Teller geben und mit den Fisch-Laibchen anrichten. Teriyaki Kohlsprossen dazu anrichten und mit Kokoschips, Limettenspalten, Granatapfelkernen und Koriander garniert servieren.

Tipp:

Geben Sie die Suppe bei dem Püree nach und nach dazu. Es kann sein, dass etwas weniger Brühe bereits ausreicht.

Rezept-ID: F1054

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce