Casarecce, Spargelpesto und Tomaten
Aromatische Frühlingspasta mit grünem Spargelpesto und Kikkoman Ponzu Zitrone ist ein schnelles und schmackhaftes Gericht für jede Gelegenheit. Durch die Zugabe von Kikkoman Sesamöl erhält das Pesto eine nussige, geröstete Note, die perfekt zu Mandeln passt.
Zutaten
Für die Pasta:
Für die Pesto:
Zusätzlich:
Nährwertangaben (pro Portion):
3.460 kJ / 827 kcalZubereitung
Schritt 1
180 g Casarecce-Nudeln
Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln zurück in den Topf geben und warm halten.
Schritt 2
300 g grüner Spargel – 30 g geriebener Parmesan – 40 g geröstete Mandelblättchen – 1 Handvoll frische Basilikumblätter – 2 EL frische Minzblätter – 1 Knoblauchzehe – 3 EL Olivenöl – 2 TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 2 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die holzigen Enden vom Spargel abbrechen. Den Spargel 3–4 Minuten kochen, bis er weich, aber noch leicht knackig ist, abgießen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen. In Stücke schneiden (die Spitzen zum Garnieren beiseite legen) und in einen Behälter geben. Parmesan, Mandeln, Basilikum, Minze, Knoblauch, Olivenöl, Kikkoman Sesamöl, Kikkoman Ponzu Zitrone und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zu einer glatten Masse verrühren, bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
Schritt 3
120 g halbierte Kirschtomaten – 15 g geriebener Parmesan – 20 g geröstete Mandelblättchen – 1 TL geriebene Zitronenschale – Einige frische Basilikumblätter – Einige frische Minzblätter
Die Nudeln mit dem Pesto vermengen und auf einen Teller geben. Mit den beiseitegestellten Spargelspitzen und Kirschtomaten garnieren. Mit Parmesan, Mandelblättchen, Zitronenschale, Basilikum und Minze bestreuen.
Tipp
Anstatt die abgeschnittenen Spargelenden wegzuwerfen, können diese eingefroren werden und zu einem späteren Zeitpunkt beispielsweise für die Zubereitung einer Gemüsebrühe wiederverwendet werden. Die Garzeit von Spargel hängt von seiner Dicke ab. Dünner Spargel sollte etwa 3 Minuten gekocht werden, dickerer Spargel 4–5 Minuten, damit er zart bleibt, aber noch Biss hat.
Rezept-ID: 1705
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180 g Casarecce-Nudeln
Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln zurück in den Topf geben und warm halten.
300 g grüner Spargel – 30 g geriebener Parmesan – 40 g geröstete Mandelblättchen – 1 Handvoll frische Basilikumblätter – 2 EL frische Minzblätter – 1 Knoblauchzehe – 3 EL Olivenöl – 2 TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 2 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die holzigen Enden vom Spargel abbrechen. Den Spargel 3–4 Minuten kochen, bis er weich, aber noch leicht knackig ist, abgießen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen. In Stücke schneiden (die Spitzen zum Garnieren beiseite legen) und in einen Behälter geben. Parmesan, Mandeln, Basilikum, Minze, Knoblauch, Olivenöl, Kikkoman Sesamöl, Kikkoman Ponzu Zitrone und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zu einer glatten Masse verrühren, bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
120 g halbierte Kirschtomaten – 15 g geriebener Parmesan – 20 g geröstete Mandelblättchen – 1 TL geriebene Zitronenschale – Einige frische Basilikumblätter – Einige frische Minzblätter
Die Nudeln mit dem Pesto vermengen und auf einen Teller geben. Mit den beiseitegestellten Spargelspitzen und Kirschtomaten garnieren. Mit Parmesan, Mandelblättchen, Zitronenschale, Basilikum und Minze bestreuen.
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