Xiao Long Bao mit Hühnerfleisch und Garnelen
Delikate chinesische Teigtaschen, gefüllt mit Hühnerfleisch, Garnelen und heißer Brühe. Sie werden mit zwei Dips auf Sojabasis serviert. Dieses herzhafte Gericht bietet einen intensiven Umami-Geschmack – einfach pure Wohlfühlküche!
Zutaten
Für die Brühe:
Für den Teig:
Für die Füllung:
Für Dip 1:
Für Dip 2:
Nährwertangaben (pro Portion):
2.170 kJ / 519 kcalZubereitung
Schritt 1
250 ml Gemüsebrühe – 1 TL Gelatine
Brühe in einem flachen Topf erhitzen, Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen und dann etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 2
150 g Weizenmehl – 80 ml heißes Wasser
Mehl und heißes Wasser in einer Schüssel mit Stäbchen oder einer Gabel vermengen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und ruhen lassen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten.
Schritt 3
150 g gehacktes Hühnerfleisch – 50 g fein gehackte Garnelen – 1 Frühlingszwiebel – 1 cm frisch geriebener Ingwer – 1 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – ½ TL Zucker – ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Hühnerfleisch, Garnelen, Frühlingszwiebel, Ingwer, Kikkoman Ponzu Zitrone, Kikkoman Sesamöl, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Wenn die Brühe fest geworden ist, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter die Füllung mischen.
Schritt 4
Den Teig zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen, flach drücken und zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 6 cm ausrollen. Den äußeren Rand dünner ausrollen als die Mitte.
Schritt 5
1 EL Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Rand aufnehmen und um die Füllung herum raffen, dann oben zusammendrücken, um ihn zu verschließen. Die Teigtaschen in einen mit Backpapier ausgelegten Dampfkorb legen und ca. 10 Minuten dämpfen.
Schritt 6
3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – ½ cm frisch geriebener Ingwer – ½ EL fein gehackte Frühlingszwiebel – 3 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 TL Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (125ml) – 1 cm frischer Ingwer, in Scheiben
In einer Schüssel Kikkoman Ponzu Zitrone, Kikkoman Sesamöl, Ingwer und Frühlingszwiebel vermischen. In einer zweiten Schüssel Kikkoman Sojasauce, Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis und Ingwerscheiben vermengen. Die heißen Teigtaschen mit den Dips servieren.
Tipp
Man sollte heiße, aber nicht kochende Brühe verwenden, da die Gelatine durch das Kochen ihre Gelierkraft verliert.
Die Teigtaschen sollten sofort nach dem Kochen serviert werden.
Vorsicht beim Essen: Man kann sich an der heißen Brühe im Inneren leicht verbrennen.
Die Gemüsebrühe kann durch Hühner- oder Rinderbrühe ersetzt werden.
Für die Teigtaschen können auch fertige Gyoza-Teigblätter verwendet werden.
Rezept-ID: 1676
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250 ml Gemüsebrühe – 1 TL Gelatine
Brühe in einem flachen Topf erhitzen, Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen und dann etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
150 g Weizenmehl – 80 ml heißes Wasser
Mehl und heißes Wasser in einer Schüssel mit Stäbchen oder einer Gabel vermengen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und ruhen lassen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten.
150 g gehacktes Hühnerfleisch – 50 g fein gehackte Garnelen – 1 Frühlingszwiebel – 1 cm frisch geriebener Ingwer – 1 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – ½ TL Zucker – ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Hühnerfleisch, Garnelen, Frühlingszwiebel, Ingwer, Kikkoman Ponzu Zitrone, Kikkoman Sesamöl, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Wenn die Brühe fest geworden ist, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter die Füllung mischen.
Den Teig zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen, flach drücken und zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 6 cm ausrollen. Den äußeren Rand dünner ausrollen als die Mitte.
1 EL Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Rand aufnehmen und um die Füllung herum raffen, dann oben zusammendrücken, um ihn zu verschließen. Die Teigtaschen in einen mit Backpapier ausgelegten Dampfkorb legen und ca. 10 Minuten dämpfen.
3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – ½ cm frisch geriebener Ingwer – ½ EL fein gehackte Frühlingszwiebel – 3 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 TL Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (125ml) – 1 cm frischer Ingwer, in Scheiben
In einer Schüssel Kikkoman Ponzu Zitrone, Kikkoman Sesamöl, Ingwer und Frühlingszwiebel vermischen. In einer zweiten Schüssel Kikkoman Sojasauce, Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis und Ingwerscheiben vermengen. Die heißen Teigtaschen mit den Dips servieren.
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