Asiatische Rindsroulade mit Pak-Choi-Glasnudeln

Für die Rouladen je zwei Fleischscheiben als großes „T“ übereinanderlegen, mit etwas Misopaste bestreichen und mit eingelegtem Ingwer bestreuen. Eine Scheibe Tofu auf obere Längsstück legen, die Seiten einschlagen und nach unten hin straff einrollen.

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin rundherum 6–8 Minuten anbraten. Das Fleisch entnehmen. Zwiebeln, Pilze und Knoblauch in den Bräter geben und 5–6 Minuten kräftig rösten. Tomatenmark dazugeben und 1–2 Minuten mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Rinderbrühe auffüllen, die Rouladen in den Sud legen und im Backofen ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, dabei alle 30 Minuten wenden.

In der Zwischenzeit Glasnudeln nach Packungsanweisung garen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Pak-Choi und Zwiebel darin 2–3 Minuten sautieren. Die Glasnudeln mit dem Pak-Choi und den Zwiebeln in einer Schüssel vermischen. Sesamöl, Chili, Koriander, Limettensaft und Honig verrühren und den Glasnudelsalat damit marinieren. Erdnüsse unterheben.

Die Rouladen ausstechen, die Sauce durch ein feines Sieb passieren und mit Kikkoman Sojasauce abschmecken. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und die Sauce leicht abbinden. Die Rouladen in der Sauce erwärmen und mit dem Salat und etwas Kresse garniert servieren.