Gänse-Tacos mit Salsa und karamellisiertem Kürbis

Gesamtzeit 3 Std. 5 Min.

40 Min. Vorbereitungszeit

2 Std. 25 Min. Kochzeit

Deutsch-mexikanische Fusion auf höchstem Niveau und mit japanischem Twist: Diese köstlichen Tacos mit Gänsefleisch werden Ihren Gästen garantiert munden. Für die perfekte Gänsewürze sorgt Kikkoman Sauce für Poke Bowls.

Zutaten

10 Portion(en)

Für die Gänsekeule:

4,2 kg

Gänsekeulen, ca. 6 Stück à 700 g

900 g

Zwiebeln, geschält, in feinen Streifen

Knoblauchzehen, geschält, in Scheiben

150 g

Ingwer, frisch gerieben

600 ml

Kikkoman Sauce für Poke-Fischsalat auf Basis von Sojasauce und Sesamöl

Für die Salsa:

450 g

Rotkraut, in kurzen Streifen

150 ml

Sesamöl

3 TL

Chiliflocken

60 ml

Limettensaft

Für den Kürbis:

600 g

Butternut-Kürbis, geschält, in Würfeln (ca. 1 x 1 cm)

150 ml

Olivenöl

120 g

Honig

Salz

150 g

Kürbiskerne

Außerdem:

Maistortillas

50 g

Peperoni, rot, in Ringen

50 g

Frühlingszwiebeln, in Ringen

50 g

Erbsenkresse

Allergene:

Soja, Gluten, Sesam

Gesamtgewicht je Portion:

340

Gewicht je Komponente:

Fleisch ca. 150 g
Tortilla ca. 75 g
Salsa ca. 60 g
Kürbis ca. 30 g
Kerne ca. 15 g
Frühlingszwiebel ca. 5 g
Peperoni ca. 5 g

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf ca. 160 °C Umluft vorheizen. Gänsekeulen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kikkoman Sauce für Poke Bowls in einen Bräter geben und ca. 2 Stunden im Backofen garen. Das Fleisch sollte sich nach der Garzeit leicht vom Knochen lösen lassen. Etwas Fett abschöpfen. Das Fleisch vom Knochen zupfen, mit den entstandenen Poke-Zwiebeln vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Für die Salsa Rotkraut mit Kikkoman Sojasauce, Sesamöl, Chiliflocken und Limettensaft verkneten. Anschließend beiseitestellen.

Schritt 3

Butternut-Kürbis mit Öl und Honig vermengen und mit Salz würzen. Ca. 20 Minuten bei ca. 180 °C im Backofen rösten. Kürbiskerne auf einem separaten Backblech ca. 5 Minuten rösten.

Schritt 4

Maistortillas nach Packungsanweisung zubereiten. Pro Portion drei Tacos mit heißem Gänsefleisch, Kürbiswürfeln, Salsa, Kürbiskernen, Peperoni, Frühlingszwiebeln und Erbsenkresse getoppt servieren.

Tipp:

Wollen Sie die Tacos als Vorspeise servieren, reicht 1 Stück pro Portion.

Rezept-ID: F1099

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce