Alt Wiener Erdäpfelsuppe

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Gesamtzeit40 Min.

40 Min.Vorbereitungszeit

Zutaten

4 Portion(en)

250 g

mehlige Erdäpfel

Zwiebel

50 g

durchwachsenen Speck

1 EL

Butter

2 Prisen

Paprikapulver, scharf

2 Prisen

Kümmel, gemahlen

Schuss Weißwein

750 ml

Gemüse-, oder Hühnerbrühe

kleine Karotte

kleine gelbe Rübe

kleines Stück Knollensellerie

10 cm

Lauch

120 g

braune Champignons

Etwas Zitronensaft

1 EL

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

Pfeffer

1 TL

frischen Majoran, gehackt

1 EL

Schnittlauch, fein geschnitten

4 TL

Sauerrahm

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel schälen und in 2-3cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Speck fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Erdäpfel, Paprika und Kümmel kurz mit braten, mit Wein ablöschen und mit Brühe aufgießen. Die Suppe solange kochen, bis die Erdäpfel weich sind.

Schritt 2

Das Wurzelgemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons halbieren und fein blättrig schneiden.

Schritt 3

Die Suppe fein pürieren, Wurzelgemüse, Pilze, Zitronensaft, Sojasauce und Pfeffer zufügen und weitere 10 Minuten kochen.

Schritt 4

Zuletzt die Kräuter unterrühren, abschmecken und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Rezept-ID: 533

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