Cataplana mit Muscheln und Scampi im Ofen

Gesamtzeit85 Min.

25 Min.Vorbereitungszeit

60 Min.Kochzeit

Ein Topf, ein Genuss: Diese aromatische Cataplana mit Muscheln und Scampi ist leicht gemacht und bringt mediterranen Geschmack auf den Tisch.

Zutaten

4 Portion(en)

1 kg

Miesmuscheln

Scampi, ca. 120 g je Stück mit Kopf und Schale

500 g

festkochende Kartoffeln

Zwiebel

Knoblauchzehe

80 g

durchwachsener Speck am Stück

400 g

Eierstrauchtomaten

Paprika (gelb, rot)

6 EL

Olivenöl

2 TL

Paprikapulver, edelsüß

1 EL

Tomatenmark

250 ml

Weißwein

200 ml

Fischfond

Lorbeerblätter

4 EL

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

1 Prise

Zucker

Thymianzweige

 ½ Bund

Koriandergrün

2 EL

gehackte glatte Petersilie

Nährwertangaben (pro Portion):2589 kJ / 617 kcal

22,9 gFett

42,9 gEiweiß

45,6 gKohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

Miesmuscheln und Scampi in kaltes Wasser legen.

Schritt 2

Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprika und Eierstrauchtomaten ebenfalls waschen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3

Bauchspeck grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden, zusammen mit dem restlichen Olivenöl und Bauchspeck bei kleiner Hitze im Muscheltopf anrösten.

Schritt 4

Tomatenmark, Paprikapulver und Lorbeerblätter mitrösten. Alles mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren.

Schritt 5

Den Ofen auf 200 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.

Schritt 6

Nun die Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Scampi zugeben. Mit dem Muschelsud auffüllen und mit Zucker und Kikkoman Sojasauce abschmecken.

Schritt 7

Muscheln und Scampi in den Topf legen und zusammen im Ofen bei mittlerer Schiene garen (ca. 20 Minuten).

Schritt 8

In der Zwischenzeit Koriander zupfen, Petersilie schneiden und die Thymianblätter abzupfen. Vor dem Servieren mit den frischen Kräutern garnieren.

Rezept-ID: 1067

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