Endivien-Chicorée-Salat mit Granatapfel-Ponzu-Dressing

Edamame in kochendem Wasser 3–5 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen. Knoblauch abziehen, mit 80 g Edamame und Joghurt pürieren und mit 1–2 TL Kikkoman Ponzu Zitrone und Pfeffer abschmecken.

Ciabatta in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden und in 1 TL Sesam- und 1 EL Olivenöl von beiden Seiten knusprig rösten.

Endiviensalat und Chicorée waschen, den Endiviensalat in Streifen schneiden und den Chicorée in einzelne Blätter zerteilen; diese evtl. längs schneiden. Gurke waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Granatapfel halbieren, die Kerne herauslösen und dabei den Saft auffangen.

Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Übriges Öl mit der Petersilie, dem aufgefangenen Granatapfelsaft, Honig und restlicher  Kikkoman Ponzu Zitrone verrühren und mit Pfeffer würzen.

Die Salatzutaten anrichten, mit dem Dressing beträufeln, mit dem Edamame-Dip in Tupfen garnieren und mit den Ciabatta-Chips servieren.