Gefüllter Spaghettikürbis mit Rindfleisch
Zarter, gebackener Spaghettikürbis wird in pastasähnliche Stränge gezupft und mit einer reichhaltigen Füllung aus Rinderfaschiertem , Tomaten und Zucchini kombiniert. Kikkoman Sojasauce sorgt für Tiefe, Mozzarella macht das Gericht cremig.
Zutaten
Nährwertangaben (pro Portion):
2.349 kJ / 561 kcalZubereitung
Schritt 1
1 Spaghettikürbis (ca. 1 kg) – 1 EL Olivenöl – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – ¼ TL schwarzer Pfeffer
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Mit Olivenöl und Kikkoman Sojasauce bestreichen, dann mit Pfeffer würzen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 35–40 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist. Etwas abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig zu Spaghetti-artigen Fäden herausschaben.
Schritt 2
1 EL Olivenöl – 1 Zwiebel – 2 Knoblauchzehen – 250 g Rinderfaschiertes – 150 g Zucchini, fein gewürfelt
Während der Kürbis im Ofen gart, die Füllung zubereiten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel ca. 2 Minuten darin anschwitzen, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten. Rinderfaschiertes zugeben und 5–6 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. Zucchini dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich ist und überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
Schritt 3
200 g Tomaten aus der Dose – 1 TL Tomatenmark – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – ½ TL getrockneter Oregano – ½ TL geräuchertes Paprikapulver – ¼ TL schwarzer Pfeffer
Tomaten, Tomatenmark, Kikkoman Sojasauce, Oregano, Paprikapulver und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
125 g Mozzarella – 2 EL gehackte Petersilie oder zerkleinerte Basilikumblätter
Die Füllung auf die Kürbishälften aufteilen (oder alles in eine Auflaufform geben) und vorsichtig mit den Kürbisfäden vermengen. Mit dem Mozzarella bestreuen. Zurück in den Ofen schieben und 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren mit Petersilie oder Basilikum garnieren.
Tipp
Für eine vegetarische Variante das Rinderhackfleisch durch braune Linsen oder pflanzliches Hackfleisch ersetzen.
Rezept-ID: 1774
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1 Spaghettikürbis (ca. 1 kg) – 1 EL Olivenöl – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – ¼ TL schwarzer Pfeffer
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Mit Olivenöl und Kikkoman Sojasauce bestreichen, dann mit Pfeffer würzen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 35–40 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist. Etwas abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig zu Spaghetti-artigen Fäden herausschaben.
1 EL Olivenöl – 1 Zwiebel – 2 Knoblauchzehen – 250 g Rinderfaschiertes – 150 g Zucchini, fein gewürfelt
Während der Kürbis im Ofen gart, die Füllung zubereiten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel ca. 2 Minuten darin anschwitzen, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten. Rinderfaschiertes zugeben und 5–6 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. Zucchini dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich ist und überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
200 g Tomaten aus der Dose – 1 TL Tomatenmark – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – ½ TL getrockneter Oregano – ½ TL geräuchertes Paprikapulver – ¼ TL schwarzer Pfeffer
Tomaten, Tomatenmark, Kikkoman Sojasauce, Oregano, Paprikapulver und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
125 g Mozzarella – 2 EL gehackte Petersilie oder zerkleinerte Basilikumblätter
Die Füllung auf die Kürbishälften aufteilen (oder alles in eine Auflaufform geben) und vorsichtig mit den Kürbisfäden vermengen. Mit dem Mozzarella bestreuen. Zurück in den Ofen schieben und 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren mit Petersilie oder Basilikum garnieren.
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