Hendl-Karaage nach koreanischer Art
Eine Variante des japanischen Karaage – knusprig frittiertes Hühnerfleisch mit süß-pikanter Glasur aus Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art: Authentisches Yangnyeom-Hendl, das japanische Zubereitung mit koreanischem Geschmack verbindet.
Nährwertangaben (pro Portion):
4.474 kJ / 1.071 kcalZubereitung
Schritt 1
500 g Hühnerschenkel, ohne Knochen – 50 g Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 50 g Sake (Reiswein) – 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
Hühnerschenkel in etwa 50 g schwere Stücke teilen und in eine Schüssel geben. Kikkoman Sojasauce und Sake sowie Knoblauch hinzufügen. Gut vermischen und marinieren lassen.
Schritt 2
100 g Kartoffelstärke – 100 g Weizenmehl
Kartoffelstärke und Weizenmehl vermischen und die Hühnerstücke gründlich darin wenden.
Schritt 3
750 ml Pflanzenöl
Öl auf 170 °C erhitzen und das Hühnerfleisch ca. 3 Minuten frittieren. Herausnehmen und ca. 3 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Die Öltemperatur auf 180 °C erhöhen und das Hühnerfleisch erneut ca. 1 Minute frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist.
Schritt 5
100 g Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art – ½ TL Sesam – 30 g Frühlingszwiebel, gehackt
Die frisch frittierten Hühnerstücke mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art vermengen, bis sie gut überzogen sind. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Für ein extra knuspriges Hühnerfleisch, achten Sie darauf , dass es nach dem Marinieren und vor dem Panieren gründlich abtropft und vollständig trocken ist. Zu viel Feuchtigkeit lässt die Panade beim Frittieren aufweichen.
Rezept-ID: 1752
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500 g Hühnerschenkel, ohne Knochen – 50 g Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 50 g Sake (Reiswein) – 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
Hühnerschenkel in etwa 50 g schwere Stücke teilen und in eine Schüssel geben. Kikkoman Sojasauce und Sake sowie Knoblauch hinzufügen. Gut vermischen und marinieren lassen.
100 g Kartoffelstärke – 100 g Weizenmehl
Kartoffelstärke und Weizenmehl vermischen und die Hühnerstücke gründlich darin wenden.
750 ml Pflanzenöl
Öl auf 170 °C erhitzen und das Hühnerfleisch ca. 3 Minuten frittieren. Herausnehmen und ca. 3 Minuten ruhen lassen.
Die Öltemperatur auf 180 °C erhöhen und das Hühnerfleisch erneut ca. 1 Minute frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist.
100 g Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art – ½ TL Sesam – 30 g Frühlingszwiebel, gehackt
Die frisch frittierten Hühnerstücke mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art vermengen, bis sie gut überzogen sind. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
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