Keema-Curry mit Melanzani und Tomaten
Dieses japanische Curry verwendet Lauch statt Zwiebeln. Die Melanzani nehmen das Umami des Faschierten, der Kikkoman Sojasauce und der Kikkoman Ramen Suppenbasis auf. Frische Tomaten und roher Lauch sorgen für Knackigkeit und Ausgewogenheit.
Zutaten
Curry-Basis:
Beilage:
Garnitur:
Nährwertangaben (pro Portion):
2.800 kJ / 670 kcalZubereitung
Schritt 1
5 g Knoblauch – 5 g Ingwer – 1 Stange Lauch – 120 g Melanzani – 1 mittelgroße Tomate (ca. 70 g)
Knoblauch und Ingwer fein hacken. 5 cm vom weißen Teil des Lauchs für die Garnitur längs fein schneiden. Den restlichen Lauch in kleine Stücke schneiden. Melanzani in 1 cm große Würfel schneiden und etwa 10 Minuten in Salzwasser (500 ml Wasser mit 1 TL Salz) einweichen, dann gut abtropfen lassen. Die Tomate horizontal halbieren.
Schritt 2
1 EL Rapsöl – ½ TL Kreuzkümmelsamen – 2 TL Currypulver – 200 g Faschiertes (Rind, Schwein oder pflanzlich) – 200 ml Wasser
Rapsöl in einer Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen. Den Knoblauch und Ingwer zusammen mit Kreuzkümmelsamen leicht anbraten, bis es duftet. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten an einer freien Stelle in der Pfanne grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Den in Stücke geschnittenen Lauch und Currypulver hinzufügen und kurz anbraten. Die Tomaten wenden, sobald sie etwas weich geworden sind, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Faschiertes hinzuzufügen und leicht anbraten. Die Melanzaniwürfel und Wasser in die Pfanne geben, abdecken und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 EL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack – 1 EL Ketchup
Kikkoman Sojasauce, Kikkoman Ramen Suppenbasis und Ketchup zum Curry in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.
Schritt 4
400 g gekochter Reis
Das Curry über den gekochten Reis geben. Mit den gegrillten Tomaten und dem abgetropften, in Streifen geschnittenen Lauch garnieren.
Tipp
Eine 24 cm große Pfanne eignet sich gut zum Kochen des Currys. Mit Kikkoman Ramen Suppenbasis, Kikkoman Sojasauce und Ketchup lässt sich ganz einfach und ohne zusätzliche Schritte eine moderne japanische Umami-Würzmischung herstellen.
Rezept-ID: 1688
Rezept als PDF
PDF herunterladenVielen Dank für Ihr Feedback!
Verraten Sie uns, wie Sie das Rezept finden
Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die Sie vergeben wollen. Je mehr, desto besser!
5 g Knoblauch – 5 g Ingwer – 1 Stange Lauch – 120 g Melanzani – 1 mittelgroße Tomate (ca. 70 g)
Knoblauch und Ingwer fein hacken. 5 cm vom weißen Teil des Lauchs für die Garnitur längs fein schneiden. Den restlichen Lauch in kleine Stücke schneiden. Melanzani in 1 cm große Würfel schneiden und etwa 10 Minuten in Salzwasser (500 ml Wasser mit 1 TL Salz) einweichen, dann gut abtropfen lassen. Die Tomate horizontal halbieren.
1 EL Rapsöl – ½ TL Kreuzkümmelsamen – 2 TL Currypulver – 200 g Faschiertes (Rind, Schwein oder pflanzlich) – 200 ml Wasser
Rapsöl in einer Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen. Den Knoblauch und Ingwer zusammen mit Kreuzkümmelsamen leicht anbraten, bis es duftet. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten an einer freien Stelle in der Pfanne grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Den in Stücke geschnittenen Lauch und Currypulver hinzufügen und kurz anbraten. Die Tomaten wenden, sobald sie etwas weich geworden sind, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Faschiertes hinzuzufügen und leicht anbraten. Die Melanzaniwürfel und Wasser in die Pfanne geben, abdecken und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 EL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack – 1 EL Ketchup
Kikkoman Sojasauce, Kikkoman Ramen Suppenbasis und Ketchup zum Curry in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.
Mehr entdecken
