Veganes Tiramisu mit Matcha & Tamari
Eine köstliche Creme aus Seidentofu und Sojajoghurt macht diesen Klassiker zu einem Tiramisu der Extraklasse. Diese vegane Variante ist besonders cremig, und der mit Kikkoman glutenfreien Sojasauce verfeinerte Matcha-Sirup sorgt für eine umami-reiche Note.
Zutaten
Für den Teig:
Für die Creme:
Zum Einweichen:
Zum Garnieren:
Nährwertangaben (pro Portion):
1.070 kJ / 255 kcalZubereitung
Schritt 1
½ TL vegane Butter zum Einfetten der Form – 45 g Mandelmehl – 75 g Kartoffelstärke oder Maisstärke – 20 g brauner Zucker – 3 TL Backpulver – ½ TL Agar-Agar – 150 ml Mineralwasser
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine kleine Backform (15 x 25 cm) mit der veganen Butter einfetten. In einer Schüssel das Mandelmehl, die Stärke, den Zucker, das Backpulver und das Agar-Agar vermischen. Das Mineralwasser hinzufügen und glatt rühren. Den Teig in der vorbereiteten Form verteilen und 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Den Biskuitboden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 2
1 Vanilleschote – 200 g Seidentofu – 300 g Sojajoghurt – 5 EL Agavensirup (oder Ahornsirup oder brauner Zucker)
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem kleinen scharfen Messer herauskratzen. Den Seidentofu mit dem Sojajoghurt, dem Agavensirup und dem Vanillemark glatt pürieren.
Schritt 3
2 TL Matcha-Pulver – 40 ml heißes Wasser – 3 TL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce – 4 TL Agavensirup (oder Ahornsirup oder brauner Zucker)
Den Biskuit in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und die Hälfte davon in Dessertgläser geben. Für den Sirup das Matcha-Pulver mit heißem Wasser, Kikkoman glutenfreier Sojasauce und dem Agavensirup vermischen.
Schritt 4
1 TL Matcha-Pulver zum Bestäuben – gehackte Pistazien, einige Minzblätter, Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Die Hälfte des Sirups über den Biskuit geben. Die Hälfte der Creme darauf verteilen und die Schichten wiederholen. Das Tiramisu etwa 1 Stunde kalt stellen, dann mit dem Matcha-Pulver bestäuben, mit Pistazien, Minze und Beeren garnieren und serviere.
Tipp
Bei Zeitmangel kann man den Biskuitboden durch zerbröckelte vegane Kekse ersetzen.
Rezept-ID: 1641
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½ TL vegane Butter zum Einfetten der Form – 45 g Mandelmehl – 75 g Kartoffelstärke oder Maisstärke – 20 g brauner Zucker – 3 TL Backpulver – ½ TL Agar-Agar – 150 ml Mineralwasser
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine kleine Backform (15 x 25 cm) mit der veganen Butter einfetten. In einer Schüssel das Mandelmehl, die Stärke, den Zucker, das Backpulver und das Agar-Agar vermischen. Das Mineralwasser hinzufügen und glatt rühren. Den Teig in der vorbereiteten Form verteilen und 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Den Biskuitboden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
1 Vanilleschote – 200 g Seidentofu – 300 g Sojajoghurt – 5 EL Agavensirup (oder Ahornsirup oder brauner Zucker)
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem kleinen scharfen Messer herauskratzen. Den Seidentofu mit dem Sojajoghurt, dem Agavensirup und dem Vanillemark glatt pürieren.
2 TL Matcha-Pulver – 40 ml heißes Wasser – 3 TL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce – 4 TL Agavensirup (oder Ahornsirup oder brauner Zucker)
Den Biskuit in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und die Hälfte davon in Dessertgläser geben. Für den Sirup das Matcha-Pulver mit heißem Wasser, Kikkoman glutenfreier Sojasauce und dem Agavensirup vermischen.
1 TL Matcha-Pulver zum Bestäuben – gehackte Pistazien, einige Minzblätter, Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Die Hälfte des Sirups über den Biskuit geben. Die Hälfte der Creme darauf verteilen und die Schichten wiederholen. Das Tiramisu etwa 1 Stunde kalt stellen, dann mit dem Matcha-Pulver bestäuben, mit Pistazien, Minze und Beeren garnieren und serviere.
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