Yum Woon Sen: Thailändischer Glasnudelsalat
Ein erfrischender Glasnudelsalat voller authentischer thailändischer Aromen – Hackfleisch, Pilze und Gemüse in einem würzigen Dressing mit Kikkoman Ponzu Zitrone und Fischsauce. Warm, leicht und mit einem Hauch Chili – perfekt für den Sommer.
Nährwertangaben (pro Portion):
1.161 kJ / 277 kcalZubereitung
Schritt 1
50 g Glasnudeln aus Mungobohnen – 60 g rote Zwiebel – 60 g Stangensellerie – 60 g Champignons – 6 Kirschtomaten – 3 Zweige Koriander – ¼ rote Chilischote
Glasnudeln in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Zwiebel in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Stangensellerie von Fäden befreien und schräg in ca. 3 mm dicke Streifen schneiden. Champignons in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten horizontal halbieren. Koriander grob hacken. Chilischote in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2
4 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – 3 EL Fischsauce
In einer großen Schüssel Kikkoman Ponzu Zitrone und Fischsauce vermengen. Die Chili hinzufügen und gut vermischen. Beiseitestellen.
Schritt 3
1 l Wasser – 100 g Hühner- oder Schweinefaschiertes
Wasser zum Kochen bringen. Faschiertes hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel oder einem Pfannenwender zerpflücken. Wenn es gar ist, das Fleisch abseihen und sofort zum Dressing geben. Den Schaum vom Kochwasser entfernen und die eingeweichten Nudeln ca. 4 Minuten darin garen, damit sie den herzhaften Fleischgeschmack aufnehmen können. Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit die Pilze hinzufügen und ca. 15 Sekunden vor dem Ende der Garzeit die Zwiebel zugeben, um sie zu blanchieren. Alles abgießen.
Schritt 4
Die Nudel-Pilz-Mischung zum Fleisch in die Schüssel geben, solange die Zutaten noch warm sind. Den Sellerie und die Kirschtomaten hinzufügen und alles gut vermengen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können, oder nach Belieben sofort servieren: Auf einer Platte anrichten und mit dem Koriander garnieren.
Tipp
Für eine vegane Version das Faschierte durch eine pflanzliche Alternative und die Fischsauce durch Kikkoman Sojasauce oder Kikkoman glutenfreie Sojasauce ersetzen.
Rezept-ID: 1754
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50 g Glasnudeln aus Mungobohnen – 60 g rote Zwiebel – 60 g Stangensellerie – 60 g Champignons – 6 Kirschtomaten – 3 Zweige Koriander – ¼ rote Chilischote
Glasnudeln in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Zwiebel in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Stangensellerie von Fäden befreien und schräg in ca. 3 mm dicke Streifen schneiden. Champignons in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten horizontal halbieren. Koriander grob hacken. Chilischote in dünne Ringe schneiden.
4 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – 3 EL Fischsauce
In einer großen Schüssel Kikkoman Ponzu Zitrone und Fischsauce vermengen. Die Chili hinzufügen und gut vermischen. Beiseitestellen.
1 l Wasser – 100 g Hühner- oder Schweinefaschiertes
Wasser zum Kochen bringen. Faschiertes hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel oder einem Pfannenwender zerpflücken. Wenn es gar ist, das Fleisch abseihen und sofort zum Dressing geben. Den Schaum vom Kochwasser entfernen und die eingeweichten Nudeln ca. 4 Minuten darin garen, damit sie den herzhaften Fleischgeschmack aufnehmen können. Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit die Pilze hinzufügen und ca. 15 Sekunden vor dem Ende der Garzeit die Zwiebel zugeben, um sie zu blanchieren. Alles abgießen.
Die Nudel-Pilz-Mischung zum Fleisch in die Schüssel geben, solange die Zutaten noch warm sind. Den Sellerie und die Kirschtomaten hinzufügen und alles gut vermengen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können, oder nach Belieben sofort servieren: Auf einer Platte anrichten und mit dem Koriander garnieren.
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