Chicorée-Schiffchen mit Sauerkraut & Tofu

Gesamtzeit 45 Min.

30 Min. Vorbereitungszeit

15 Min. Kochzeit

30 Min. Wartezeit

Gerade in der veganen Küche lässt sich das Aroma von Tofu durch Marinieren deutlich intensivieren: In diesem Gericht unterstreicht Kikkoman Sojasauce den Geschmack des Räuchertofus und verleiht dem Sauerkraut eine besonders vollmundige Note.

Zutaten

10 Portion(en)

Für die Schiffchen:

200 g

Räuchertofu, in kleinen Würfeln (5 x 5 mm)

60 ml

Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce

500 g

Sauerkraut (alternativ: Vermicelli-Nudeln)

15 ml

Apfelessig

30 ml

Ahornsirup

15 ml

Zitronensaft

2 g

Pfeffer, frisch gemahlen

2 g

Kreuzkümmel (optional)

150 g

Apfel, geschält, in feinen Würfeln

200 g

Zwiebel, in Würfeln

50 ml

Rapsöl

630 g

Chicorée

Zum Garnieren:

100 g

100 g Nüsse (Walnüsse, Cashewkerne oder Mandeln), grob gehackt

20 g

Schnittlauch, schräg in kleine Röllchen geschnitten

3 g

Chilischote, fein gehackt

Allergene:

1. Glutenhaltiges Getreide 6. Soja und Erzeugnisse auf Sojabasis 8. Nüsse

Gesamtgewicht je Portion:

180 g

Gewicht je Komponente:

Sauerkraut-Füllung ca. 120 g
Chicorée-Schiffchen ca. 60 g

Zubereitung

Schritt 1

Tofuwürfel ca. 30 Minuten in Kikkoman salzreduzierte Sojasauce marinieren.

Schritt 2

Sauerkraut mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Essig, Ahornsirup, Zitronensaft, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer Schüssel verrühren. Das Sauerkraut, den Tofu und Apfel hinzufügen. Alles gut vermischen.

Schritt 3

Zwiebel in Rapsöl ca. 15 Minuten anbraten, zur Sauerkrautmischung geben und gut verrühren.

Schritt 4

Chicorée waschen und trocknen. In einzelne Blätter zerteilen.

Schritt 5

Die Chicorée Blätter mit der Sauerkrautmischung füllen und mit Nüssen, Schnittlauch und Chilischote bestreuen.

Tipp:

Das Gericht lässt sich auch mit Römersalat oder Pak Choi zubereiten. In der Fusion-Küche können die Chicorée-Blätter alternativ durch Mais-Tacos ersetzt werden. Je nach Geschmack lässt sich die salzreduzierte Sojasauce von Kikkoman auch durch die klassische Variante ersetzen.

Rezept-ID: F1094

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce