Geröstete Karotten mit Grapefruit-Feta-Salat

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.

15 Min. Vorbereitungszeit

55 Min. Kochzeit

Ein ausgefallenes vegetarisches Gericht für Ihre Gäste, das auch Fleischesser überzeugt: geröstete Karotten mit Knoblauch- Kartoffelcreme und frischem Grapefruit-Feta-Salat. Kikkoman Sojasauce gibt Karotten und Salat den würzigen Kick.

Zutaten

10 Portion(en)

Für die Karotten:

1 ½ kg

Karotten, bunt, gewaschen mit Grün

300 g

Zwiebeln, in Streifen

100 g

Butter

Lorbeerblätter, frisch

Sternanis

Zweige Thymian, gewaschen

50 g

Honig

500 ml

Gemüsebrühe

100 ml

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

Für die Kartoffelcreme:

1 ½ kg

Kartoffeln, mehligkochend, geschält und in Würfeln

Knoblauchzehen, geschält

500 ml

Milch

100 g

Butter

5 g

Salz

3 g

Muskat

Für den Salat:

30 ml

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

30 g

Honig

30 ml

Olivenöl

300 g

Grapefruit, filetiert

300 g

Feta, gewürfelt

100 g

Friséesalat, servierfertig

20 g

Kerbel, gezupft

100 g

Macadamianüsse, geröstet und gesalzen

Allergene:

Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Gluten

Gesamtgewicht je Portion:

400 g

Gewicht je Komponente:

Kartoffelcreme ca. 180 g
Röstkarotten ca. 130 g
Grapefruit-Feta-Salat ca. 90 g

Zubereitung

Schritt 1

Für die Karotten das Grün auf ca. 5 cm kürzen. Zwiebeln und Karotten mit Butter, Lorbeer, Sternanis, Thymian und Honig auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Umluft 10 bis 15 Minuten kräftig rösten. Gemüsebrühe sowie Kikkoman Sojasauce angießen und ca. 10 Minuten garziehen lassen. Die Garzeiten hängen von der Dicke der Karotten ab.

Schritt 2

Für die Creme Kartoffeln und Knoblauch in einem Topf bei mittlerer Hitze in reichlich gesalzenem Wasser 20–30 Minuten garkochen. Abgießen und alles noch heiß Sierch eine Kartoffelpresse drücken. Milch und Butter aufkochen und unter das Püree rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Schritt 3

Für den Salat aus Kikkoman Sojasauce, Honig und Öl ein Dressing anrühren. Grapefruit, Feta, Friséesalat, Kerbel und Macadamianüsse in einer Schüssel miteinander vermengen und mit dem Dressing vermischen.

Schritt 4

Knoblauch-Kartoffelcreme mittig auf die Teller anrichten, die Karotten locker darauf verteilen, den Salat darüber geben und servieren.

Tipp:

Sie können den Garfond der Karotten etwas andicken und als Sauce verwenden.

Rezept-ID: F1069

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce