Kalbsgeschnetzeltes mit Süßkartoffelwaffel und Preiselbeeren

Das geschnetzelte Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Öl bei starker Hitze 2–3 Minuten rundum anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Hitze reduzieren und Butter im Topf zerlassen. Mehl darin 1 bis 2 Minuten anschwitzen, mit Kikkoman salzreduzierte Sojasauce ablöschen und glatt rühren. Mit Fond auffüllen und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Stufe köcheln lassen. Sauce portionsweise aufkochen und Fleisch darin 4 bis 5 Minuten gar ziehen lassen. Vor dem Servieren einen Esslöffel des geschlagenen Obers unterheben.

Butter schaumig schlagen. Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zu den Eiern geben und mit Sodawasser glatt rühren. Käse und geriebenes Gemüse untermengen. Alles mit Salz abschmecken. Herz-Waffeleisen aufheizen, einfetten und Waffeln 4 bis 5 Minuten goldbraun ausbacken.

Pro Portion drei Waffelherzen auf einen Teller geben. Fleisch mit Sauce darüber geben und mit Preiselbeeren getoppt servieren.