Soba-Nudeln mit Fenchelragout
Die Kombination von Rotwein und Kikkoman Sojasauce verleiht dem geschmorten Fenchel eine unglaubliche Tiefe und macht ihn zum Star dieses Gerichts.
Zutaten
Für die Nudeln:
Für das Ragout:
Zum Garnieren:
- Ragout ca. 220 g
- Nudeln ca. 180 g
Zubereitung
Schritt 1
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit Olivenöl vermengen, zurück in die Pfanne geben und mit Pfeffer würzen.
Schritt 2
Cashews in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Schritt 3
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten ca. 5 Minuten goldbraun braten. Fenchel und Chili hinzufügen und bei mittlerer Hitze weitere 5 bis 10 Minuten braten, bis sie weich sind. Tomatenmark, Kikkoman Sojasauce, die Cashewkerne, Kirschtomaten und Agavendicksaft zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Mit Wein ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer würzen und umrühren.
Schritt 4
Das Ragout mit den Nudeln servieren und mit Kräutern garnieren.
Tipp:
Kikkoman Sojasauce kann – je nach Geschmack – durch Kikkoman salzreduzierte Sojasauce oder Kikkoman Ponzu Zitrone ersetzt werden.
Rezept-ID: F1085
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