Vegane Käsemakkaroni mit Gomiti-Nudeln

Gesamtzeit 30 Min.

7 Min. Vorbereitungszeit

23 Min. Kochzeit

Mac’n’Cheese einmal anders. Diese Käsemakkaroni kommen sogar komplett ohne Käse aus. Der wird einfach durch Kürbis, Hefeflocken und für den besonderen Umami-Geschmack durch Kikkoman Sojasauce ersetzt – eine vegane Variante mit vollem Geschmack.

Zutaten

10 Portion(en)

Für die Sauce:

100 ml

Sonnenblumenöl

150 g

Zwiebeln, gehackt

25 g

Knoblauchzehen, in Scheiben

1 ½ kg

Hokkaido-Kürbis, gewürfelt (ca. 2 x 2 cm)

350 g

Cashewnüsse

900 ml

Kokosnussmilch

60 g

Hefeflocken

200 ml

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

25 g

Paprikapulver, geräuchert

Für die Pasta:

800 g

Gomiti (Ellbogennudeln)

To serve:

50 g

Schnittlauch, fein gehackt

Allergene:

Gluten, Soja, Schalenfrüchte

Gesamtgewicht je Portion:

430 g

Gewicht je Komponente:

Pasta ca. 149 g - Sauce ca. 280 g - Deko ca. 0,5 g

Zubereitung

Schritt 1

In einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebel ca. 2 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minuten mitbraten. Gehackten Kürbis, Cashews, Kokosmilch, Hefeflocken, Kikkoman Sojasauce und Paprikapulver hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis durchgegart ist. Mindestens 4 Minuten lang pürieren, bis die Sauce schön seidig ist.

Schritt 2

Pasta ca. 5 Minuten kochen und in die heiße, gekochte Sauce geben.

Schritt 3

Die Nudeln auf einem Teller anrichten und mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren.

Tipp:

Die Sauce in einem Hochleistungsmixer pürieren, damit sie richtig schön fein wird. Für noch mehr Feinheit: Die Sauce durch ein Sieb passieren.

Rezept-ID: F1002

Rezept als PDF

PDF herunterladen

Mit Kollegen teilen

In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce